初ゴーヤ

ほんとうに暑い日が続いてます。お変わりなくお過ごしでしょうか。

こんな陽気に、外しごとの片づけや、庭のあちこちの草引きもしなくてはと思うばかりで、あげくはムリをして熱中症にでもなるより‥と、お休みタイムになってしまうことが多いです。

ひと月ばかり前に、グリーンカーテンにといって植えたゴーヤは、日照のかげんか、葉っぱがのびるばかりで花はまだ。なにしろベランダ園芸はいたって苦手なほうなので、さてこのシーズンのうちにゴーヤの実りを見ることができるのやら。

そういって嘆いていたら、お向かいさんからことし第1号のゴーヤをいただきました。初ものは、何をおいても、高山なおみさんの定番、ゴーヤチャーハンに。

チャ−ハンに添えるスープをなににしようかと、私がレシピ探しをしている横で、sesentaが煮干しの頭とお腹をせっせととってくれてます。

この煮干しを半分に割ったのと、桜えび、ゴマをフライパンでからから炒って、ゴマ油を加え、たて半分に切ってスライスしたゴーヤを入れて炒めます。これにごはんを加えて、ぱらぱらに炒め、ナンプラーで味のしあげ。みどりのきれいなチャーハンのでき上がりです。

スープのほうは、竹下ワサナさんの「春雨スープ」(「ワサナのタイ料理」から)。暑いお国でおきまりの突然のスコールに、濡れて冷えたからだを温めるにはこのスープがいちばん、と書いていらっしゃるのを思い出しては、いつも作る夏の定番。

豚の挽き肉と、パクチーの根、ニンニクのみじん切りに片栗粉、塩、コショウを入れてよくねり、小さなお団子に丸めます。

鍋にとりガラスープを煮立てて肉団子を入れ、水でもどした春雨と干しえび、キクラゲ、長めに切った万能ネギとパクチーの葉を入れます。

そのスープに、シーユーカオ、シーズニングソースで調味して、塩コショウで仕上げ。トムヤムクンなどのタイ料理から想像する辛さはないのが、sesntaにはちょっと物足りないようですけど、コショウがきいて十分スパイシーなので、夏の体調コントロールにはうってつけ。

暑いときほど、あたたかい、消化のよいものをしっかり食べて、あとひと月ふた月をげんきに乗り切りたいと思います。