ことしも蒸しナスの‥

ほんとうに休む間もなく暑い日が続きます。どこか遠くでゴロゴロと雷の気配がするので、ちょっとひと雨あってくれれば‥と期待してみても、どうやらゴロすけを脅かしてみただけで終わって、ワンコも人間も拍子ぬけ。

きょうもまっ青な空には、ぷかぷか雲が浮かんで、見ればかなりの早さで西から東に流れていきます。日なたではとてもじっとしていられない暑さですけど、木かげに入るといい風が吹いているのでした。

お向かいさんから、ぼつぼつナスの収穫を分けていただける時季になって、しばらく入院さわぎがあったりで手が出なかったオイル漬けを作る段どりを、ことしはそろそろ始めようかと思っています。

その前に、とりあえずは昨年のヒット作品の「蒸しナスのギョウザ」のおさらいから。

とにかく連日のようにいただくナスを、なんとかしてよりおいしくと欲張って、昨年もいろいろのレシピ行脚をしたのでしたけど、ついに手がなくなって「エイヤ」とばかり、思いつきでできた「蒸しナスギョウザ」。

昨年の、やはりこの時季にブログでご披露して、たくさんの皆さまに見ていただいたのでしたけど、お試しくださって「おいしかった」というお言葉をいただいたのがとてもうれしかったひと皿です。

中くらいのナス5〜6コを、皮をむいて湯気の立った蒸し器にかけ、ごく大まかにきざみます。

豚肉はロース100gほどを叩いてミンチ状に。万能ネギとショウガのみじん切りと酒を加えてよく混ぜ、しょうゆ少々とコショウを加えて、ナスを入れて混ぜます。最後にゴマ油をひとたらし。

このていどの具の量で、市販の大判の皮20枚にたっぷり包める量でした。

せっかくのナスなので、ちょっと違った趣向がほしいな、と庭に出たsesentaが、背丈ほどに伸びた雑草のなかから自生状態の青じそをとってきました。

酢じょうゆに、いただきものの石垣島ラー油で、さすが季節の出合いものの青じその香りがナスを引き立ててくれました。

これも試行錯誤のおかげで、ナスは少し大きめに切って舌に感じるくらいが、おいしいようです。おねだんの話で恐縮ですけど、「お徳用品」のロース肉100gのほかは、たいした材料も使わずに、ちょっとご馳走ができました。