マフィンのブランチ

ほんとうに暑い日が続いています。なんだか年々、まえの年より暑くなっていると感じるのは、年のせいでこらえ性がなくなっているのでしょうか。皆さま、お変わりなくお過ごしでいらっしゃいますか。

あおぞらにぷかぷか浮かぶ雲の、sesentaのカレンダーがやっとできました。こうなると、つぎは私が写真用のメニューになやむ番‥。絵のまん中で、ばーさんがお茶の用意をしているのになぞらえて、ちょっとそれらしいものを作りました。

この夏、暑くなり始めたころ、ゆずのね様から「パンの醗酵に絶好の季節‥」とコメントをいただいて、ずっと腕がウズウズしていたものの、気力・体力が追いつかず、ずっと市販の食パンのお世話になってばかり。ここで気をとりなおしてイングリッシュマフィンを焼きました。

高山なおみさんのまるパンだけは、焼いていたというものの、ほんとうに久しぶりのパンで、何週かまえに一度挑戦したときは、さんざんなデキでしばらくは意気消沈していたのでした。

まずは失敗の少ないようにと用心して、玉子もバターも少しは入った牛乳生地で、こねて第一次発酵したのを小さく丸め、少し平たくしてから金網で押さえてオーブンで12〜3分焼きました。

ちょうど土曜日のお魚やさんに、スズキがあったのを3枚におろし、タラゴンとコショウをふってからパン粉をつけて揚げ、ナスも、たてに3〜4枚に切ったのを、ほぼ一日干して同じようにフライに。

マフィンは、周囲から先の長めのフォークを差し込みひと回りして、半分に割ったのをトースターでかるくあぶり、この半分にスズキのフライと紫玉ねぎのスライス、セイジの葉、辛子マヨネーズをちょっととピクルスを載せて、マフィンの半分をのせます。

ナスのフライも同じようにして、こちらはバジルの葉をはさみました。生トウモロコシを茹でてはずしたのをタマネギとバターで炒め、少し煮てからミキサーにかけて漉したコーンスープでブランチのでき上がり。

パンもなんとかふくらんでくれて、カレンダーの写真もできてやれやれの、きょうは8月26日。思えば、心筋梗塞のとつぜんの発作で、ERのご厄介になったのが、ちょうど2年前のきのうのことでした。

100%もと通りとはいかないまでも、こうして自分のしたいことができるようになって、ほんとうに皆さまのおかげでありがたくお礼申し上げます。

そんなささやかなお礼の気持ちもこめてのカレンダーは、sesentaがこちらに載せてくれましたので、お持ち帰り下さいましたらうれしいです。

[追記]　サッコ様からピクルスのお尋ねをいただいていましたのに、遅れてすみません。写真の右側に出ていますピクルスは、この夏作ったばかりのものですけど、比べていただいてどうでしょうか。お尋ねのような状態は経験がなくて、お答えができないのですけど、キュウリの種類とか(緑いろの濃い、かためのもの) 、採りどき(できるだけあまり大きくなっていないもの)　にもよるのでしょうか。正確なお答えができなくて申し訳ありません。
[追々記]　前回(8/22)の記事のコメント欄に、桃子様が貴重なヒントをお寄せ下さっていますので、ぜひご覧になって下さいませ。桃子様ありがとうございました。