サフランを植えて

ほんとに偶然っておもしろいもので、前回のコピ・ルアックの記事に、なんの気なしに書いた「最高の人生の見つけ方」という映画が、ちょうどその翌日にテレビで放映されていました。

その、もらいもののコーヒーをお分けしたお友だちからも「テレビがある」とお知らせが入って、なんだかコーヒーの味よりも子供のようにハプニングを楽しんだルアックでした。えぞももんが様からも、テレビのことをお知らせいただいて、ありがとうございました。ほんとうにたのしい思いをさせていただきました。

珍しいコーヒーを飲んで元気になって、というのではないのですけど、いよいよ秋めいてきた気温に押されて、sesentaがサフランの球根を植えるのに、なかなか上がらなかったお尻をあげました。

なにしろ6月以来放置していた畑なので、球根を植え付ける状態に戻すまで、草刈りから始めなくてはならず、熱中症を気にしながら、地ごしらえだけ終えたのが9月中ごろでした。

そうして、やっと先週植えつけたのが、ひと夏陰干しにしておいた300球あまり。雨もしっかり降って、水やりはOKです。

それでもまだ植えのこしたごく小さい球根がが同じくらいあるので、引き続きの作業で、これは花を咲かせるというより、ひと冬土の中において太らせる分です。

一応、目的の植えつけがすんだので、11月の花がたくさん咲くように(というより、りっぱな雌しべがついてくれるのを)祈って、ちょうど、涼しくて長い時間ガス火にかけておくお料理もしやすくなったので、しばらくご無沙汰のパエリャを作りました。

エビの頭と殻をオリーブ油で炒め、頭を押してみそを出して、白ワインを加えて煮つめ、水と香味野菜を入れて弱火で煮てスープをとり、乾燥焼きしたサフランを入れておきます。

パエリヤ鍋にオリーブ油を熱し、エビを入れて炒め、エビをいったん取り出してタマネギとニンニクを炒め、トマトソースを加えて煮つめパプリカを加えます。

米を洗わずに入れて炒め、熱いスープを入れてかき混ぜながら煮ます。5分ほどしたらエビを並べてアルミホイルでフタをして15〜20分煮て、火をとめてから10分蒸らしました。

久しぶりのパエリャで、ちょっと緊張しながらでしたけど、丸山久美さんのお手本を、最初から読みなおしながらで、われながらなかなかよくできました。

土曜日のお魚やさんが持ってこられた、有頭エビで、シンプルなエビだけのパエリャ。さて、これで2012年度分のサフランも「豊作」になりますように。