嵯峨菊が咲いて‥(ローズマリーバターとポテト)

旭川で初雪のたよりが、再三ニュースで流れていました。2,3日前からの冷え込みが、ほんものの冬をつれてきたようです。

土曜日のつめたく降り続いた雨で、すっかり重くなってしまった畑の土を、きのうは「ぱっぱと植えといたらええわ」とお向かいさんが下さったタマネギの苗を植えるので、とにかく小さな畑を一区画急ごしらえ。

掘り起こしたところに、もみがらでも撒こうものなら、ゴロすけとベラちゃんがこれさいわいと日向ぼっこのベッドにしてしまいます。ワイヤーをはりめぐらせて寒冷紗でおおって、やっと一段落するころには、あたりが冷え冷えとしてきました。

折からの西日をうけて、ちょうど庭の嵯峨菊がまっ盛り。10年以上も前からぼつぼつと、さし芽をして増やしたもので、これを下さった農園のメンバーさんご夫妻も、ここ数年お姿を見なくなって、「歳々年々人同じからず」の思いに、ついしみじみと‥。

はなやかな嵯峨菊の色にひかれてごはんは作ったものの、残りものの再生メニューですみません。

とりガラスープにトマト、ニンジン、セロリ、タマネギ、ズッキーニと白インゲンを入れてゆっくり煮込んだ、いつもの「スープ・オー・ピストゥ」。大鍋にいっぱい作ってあるので、これは毎日登場して、大サジ１のペスト・ジェノベーゼをかき混ぜて食べるのが、この季節の楽しみです。

丸ゆでのジャガイモが残っていたのを、一口大に切り、バター少々で炒めてローズマリーのみじん切りを加え、さらにちょっと炒めてジャガイモに焦げ色が少しつくくらいに。このジャガイモも、上のスープ・オー・ピストゥと同じ、北村光世さんのレシピ(「ハーブさえあれば」から「ゆでじゃがいものローズマリーバター」)がお手本です。

茹でたホウレンソウもちょっぴり残っていたので、ハムといっしょにフライパンで焼き、玉子を落として巣ごもりふうに。冷凍しておいた「まるパン」を解凍して半分ずつ、久しぶりに身体を動かしてお腹がすいたので、よく食べました。