半干し大根の煮ものとハマグリのスープ

ただでさえ強い寒波がやって来ているというのに、また地震のニュースで、避難を余儀なくされたところの皆さまはのご苦労はたいへんなことと、お見舞い申し上げます。

加えて今日は、あちこちで大雪の情報。こちらでもはらはらと白いものが舞って、部屋からひと足、外に踏み出すのさえためらわれるような寒さで、とうとう外しごとは全休。

こんな日は、ストーブにかけたお鍋のそばにいて、あれこれと煮ものをしているのが手足もお腹も暖まって、一挙両得です。

また抜きたてのお大根をいただいたので、まん中のいいところ取りで大きく乱切りにして1,2日風にあて、残りはきざんで切り干し大根に。

お出汁はいつものとりガラスープを使い、かるく干した大根と、大きく切った油揚げを入れて、ストーブの上にのせておきます。

大根が柔らかくなったら、酒．みりんと砂糖少々を入れ，しょうゆを加えて油揚げに味がついたところで、畑から抜いてきたネギをざくざく切って加えます。

きょうのおかずはアジの干物を、うちの裏の流しのところでもう一度干したのを焼くつもりなので、大根のお相手はこの油揚げくらいでちょうどです。

いつもの魚やさんのハマグリがあったので、お吸い物になるべきところ、エスニック風の変化技にしたくて、「soup・soup・soup」の河田吉功シェフのレシピをお手本に、スープにしました。

鍋に水と酒、ニンニクのみじん切り、ハマグリを入れて口が開いたら取り出して器に。スープは塩少々で調味して注ぎ、ゴマ油をかけて、針ショウガ、香菜を散らします。いつものうち流で、国籍がごっちゃになってすみません。でも、スパイスが効いて、こんな寒い日によく暖まるおいしいスープができました。

皆さまにいつもお訪ねいただいて、頂戴しましたコメントのおかげで、二人だけの食卓を何倍も楽しませていただいてます。やゃゃ様には「食べに行けますか?」と言っていただいて、なによりうれしいです。

ほんとうにブログの皆さまをお招きできましたら、どんなに楽しいことかと思うのですけど、残念ながら今のばーさんの力では及びませんことをお許し下さいませ。その代わり、ブログではこれからも、ゆっくりとがんばってまいります。