チキンカレ−とチャパティ

行ったり来たリの季節のなかで、でもなんだか春めいてきて、なにか始めたい気分がちょっぴりうごめいてきます。

ちょうど、何週か前からEテレの趣味Do楽という番組で「KOBEで極める・世界のパン」というシリーズが始まっていたので、新しい刺激を受けるべく、テキストまで買ってきました。

先週がフォカッチャで、今週の火曜日はチャパティと、ちょっとお休みしていた粉もの遊びにはかっこうのテーマ。それに、そろそろ本場仕様のカレーも食べたくなっていたところです。

まずはチキンカレーの仕込み。フライパンにサラダ油と桂皮、カルダモン、ローリエ、粒コショウ、赤トウガラシを入れて炒め、タマネギのみじん切りを加えて、よく色づくまで炒めます。

トマトのザク切りとニンニクを入れてさらに炒め、水とトマトピュレーを加え、ころころに切ったとりもも肉をそこに加えて、ヨーグルトとおろしショウガ、ターメリック、コリアンダー(粉)、チリ、バターを加えて20分ほど煮込みます。

とろみがつくようになったら塩で調味してでき上がり。お皿に盛ってタマネギのスライスをのせ、ごはんをちよっと添えました。

チャパティは、全粒粉に水を混ぜてこねるだけで、このブログでも何度か見ていただいてるのですけど、何十年か前に私がパキスタン人の奥さんから教わったのと、微妙に違っているのは、お国がらの違いなのか、それともこのあたりが世界中に共通した「家庭料理」の奥深さであり、面白いところなのかも知れません。

とにかく、ちょっとひと手間かけてでき上がったカレーとチャパティは久しぶりのせいもあって、とても新鮮でおいしくて、チャパティにはさんで食べるとなかなかの仕上がり。

同じテキストの「ムング豆のカレー」もしばらく作っていないので、この粉の感触を忘れないうちに、たぶんもう２,３度は続けてチャパティを焼くことになりそうです。

カレーのあとで、テーブルに出してあったカルダモンとフェンネルを口に入れてsesentaが「四条のインド料理屋さんを思い出すなあ」ともぐもぐ。そういえば、そんな街歩きをしたのもずいぶん昔のことです。