陽だまりのカブのスープ

きのうの昼間の、まるで花見どきのような暖かさから、一転してこの冷たい雨。「ほらやっぱり。だから3月の天気は‥」とつい口に出てしまいます。

ほんとうにぽかぽかと汗ばむようなきのうは、前日から「これだけはやるぞ」と心に決めていた庭木の手入れをしていました。

変わった色のアジサイ3株を、分けていただいたときの小さい植木鉢のまま「こんど植え替えてあげるね」と言い続けて、２年。それをようやく土におろして水をたっぷりやったところでのきょうの雨です。でもまあ、おかげで顔を出したばかりの小さな芽が、とても元気になったように見えました。

庭のミニミニ畑で腰をおろしていると、縁下でゴロすけとベラちゃんがひなたぼっこ。室内からチビにゃんも眺めていて、いかにも春ののどかさです。

秋、遅がけに私が蒔いた小カブが、ひと冬越してようやく食べられる大きさに。

「食べられるまで育つかな」とsesentaに笑われながら、それでもじぶん１人で土寄せ、草取り、施肥とめんどうをみたので、たとえピンポン球のちよっと気を持ったていどの大きさでも、この上なくいとしい収穫です。

こんな貴重な作品なので、これだけで存在感のあるスープにすることにして、これは上野万梨子さんの「おそうざいフレンチメニュー」から「かぶのピュレスープ」をお手本にさせていただきます。

皮をむいたカブを四つ割に。バターを熱した鍋でカブを炒め、とりガラスープを500ccほど注いで、セロリ、パセリ、ローリエを加えて煮立て、アクをきれいにとって20分煮ます。

カブがやわらかくなったら、泡立て器でざらっとした感じが残るていどにつぶし、塩で味を調えて器に注ぎます。

冬のあいだ、あまり大きくならず縮こまっていた葉っぱの部分も、ざっくり切ってバターで炒め、スープの上にのせて生クリーム少々をかけました。

いつものミキサーにかける大根などのように、細かくし過ぎないようにという、オリジナルレシピのアドバイスどおり、みぞれ汁ふうの見た目と食感が、バター味も新鮮なシンプルでおいしいスープになりました。

カブの皮をむくときに、自分の育てたちびカブについ情が移って、ちょっとうすくむいてしまったので、すこし口に網のようなスジが残りましたけど、これも「わがものと思えば‥」で、口をモゴモゴさせながら、きれいに平らげました。