ハーブパン粉でイワシのフライ

ゴールデンウィーク、まさに真っただ中。今日はまた、気温もひかえめで、気持ちのいいお日和でした。皆さまもどちらかへお出かけでしょうか。

こんな気持ちのいい日に、どこへ出かける予定もたてず、家にくすぶっていてはもったいないようですけど、どちらかというと二人そろって、こんな日に家から出てはもったいない、というほうなので、窓から空と新緑を見ながらのお休みです。

風のとおる2階の窓を開けはなして寝室の片づけ。掛けふとんを1枚へらし、そろそろつぎの季節の用意です。

タンスの中の肌着類も入れ替えて、長袖を半袖に。引き出しの底に敷いていた新聞紙をつい広げてみたら、テレビ欄の朝ドラはなんと「ふたりっ子」でした。それなんて、まだまだ私もバリバリの60代‥「元気だったなあ」と、つい禁句が出てしまいます。

それでもこうして気持ちよく動けるのがありがたくて、一息入れましょう、と清見オレンジをふたり分絞り、sesentaがちょびっと入れてくれたコアントローですっきりいい気分。片づけが終わったあとは、ちょっと古い映画のDVDを見て、まあこれがじーさんばーさんに似合ったGWの過ごし方です。

そんな日の食卓には、かわいいサイズのマイワシを手開きにしてあったので、これをフライに。

以前はフライといえば、まず全粒粉入りの食パンを焼き、それを生パン粉にして‥なんていう、とんでもないテマをたのしんでいたものですけど、さすがにそこまでできない今は、パンは市販のを使います。

私のミニ畑でそろそろ育ち過ぎているイタリアンパセリを刈り取ってきて、それを小さく角切りにしたパンといっしょにクッキングミキサーにかけて、生パン粉にしました。

イワシに強力粉、玉子水とつけて、つぎにかなり鮮やかな緑いろのまざったパン粉をつけ、グレープシードオイルで揚げたらコロンコロンとしたかわいいフライの出来上り。

キャベツのお酢炒めと、生ワカメを付け合わせ、イワシのフライには、これはもう何といってもウスターソースがなくては。熱々をぱくりとほおばると、こどもの頃を思い出すような下町の味。それに、たっぷりのパセリのかおりが、ちょっとモダンにしている隠し味です。