チキンとタマネギのカレー

ここしばらくばたばたしていて、ふと鏡をのぞいたら、あんまりひどい頭をしているので、思い切ってパーマに行ってきました。

もう6〜7年前になりますけど、美容院に行こうとして、その前からの体調不良が気になって「きょうは美容院より病院にしよう」とジョークのように行き先を変えたことがありました。

行きつけの病院で精密検査をしていただいて不整脈が分かり、その後ペースメーカーの処置をしていただくことに。そんなこともあり、美容院というと体調に気をつけるようにという警告ランプが胸に点ります。

そしてきょうは、お店に入って鏡の前に坐っていたら、お隣の席のかたから「ブログ、見せていただいてます」とお声をかけられてびっくり。

じつは美容院の先生とは長いおなじみで、私が載せていただいた「考える人」もお店において下さっていて、そんなことからご縁ができたことのようでした。

いろいろお話をさせていただいて、とても暖かい気持ちになって、寒い風が吹くなか、地下鉄の駅から元気に歩いて帰ってきて、きょうの美容院はとてもうれしい、病院以上に元気をいただいた日でした。

そんな日のごはんは、寒いときにもやっぱりこれ、レヌ・アロラさんレシピのチキンとタマネギのカレーです。

とりの胸肉は皮をとり一口大に切って、おろしたニンニクとショウガ、塩、ガラムマサラ、コリアンダー、クミン、ターメリック、ヨーグルトを混ぜたソースに2時間ほど漬け込んでおきます。

タマネギを4コばかりきざみ、多めの油を熱したフライパンでじっくり炒めます。

その香りにつられて「お、ええ香りがしてますなあ」とsesentaが仕事部屋から出てくるのを幸い、炒め番をバトンタッチして、約20分の協力のおかげで、いい焦げ色のタマネギができる間に私は肉の用意。

別の鍋に、レッドペパーと漬け込んだ肉をソースごと入れて炒め、水を加えて30分ほど煮ます。さらにヨーグルト、炒めたタマネギを加えて2〜30分煮て、できあがりです。

カレーに添えるのに、キャベツとジャガイモのサブジ、ニンジンのサブジを作り、あとはインディカ米のレーズンご飯とチャパティも焼いて、ダイコンのスープとサラダのセットになりました。

さて、夜に入ってまた一段と冷えてきた外のようす。急激な寒波が来るという予報で、どうぞ皆さま暖かくしてお休み下さい。