しめくくりのリンゴケーキ

予報では午後からの雨というはずでしたのに、朝からきょうは小止みなく降り続いています。そんな中、来られた宅配便のドライバーさんも、浄化槽の点検の方も、次のスケジュールがいっぱいだそうで、ほんとうにご苦労さま。

sesentaのもと会社の皆さんも、年末進行というのですかお忙しいようで、この時季恒例のようなささやかな陣中見舞いをことしも作ってました。

冬の入り口に、ちょっと体調不安があったりしたのも落ちつき、世間さまの「バター不足」も少しずつ解消されたようなので、先週のある一日、あさ9時スタートでリンゴケーキを焼きはじめたのでした。

なにしろ若い方たちばかりの大人数で、少々のことでは間に合わないので、リンゴも玉子もドライフルーツも‥と、前々から用意しました。

薄力粉100g(＋ベーキングパウダー・重曹　各小サジ1/2)に、大きめの紅玉１コ(小さく角切りにしてレモン1/2コ分の絞り汁をかけておく)、玉子2コ、バター40g、きび砂糖50g、クルミ20g、ドライフルーツ(レーズン3色、クランベリー、マンゴーなど)が大サジ山盛り2　をあわせてさっくり混ぜ、型に流しナツメグを挽きかけてオーブンで20＋2〜3分焼きます。

ドライフルーツをラム酒に漬け込んでおくのも、型に合わせてクッキングペーパーを切っておくのも、事前に用意していたので作業がうまく運んで、予定より1時間早く20cmのリンゴケーキが8コ焼き上がりました。

あと、これをロールペーパーに包んでラベルを貼り、発送用に箱詰めするのはパッケージデザイナーにまかせて、やれどっこいしょ。昨年と同様に、ちょうどいいサイズの100均の段ボール箱に詰めて、クロネコさんに持っていってもらいました。

毎年のことながら、ことしはできるかなあ‥と迷うのですけど、いざ粉と向かい合うと意外に気力充実。できたときには、ほっこりと体が満足感に浸ります。

届いたのが週末で、間にお休みが入ったので、いつもの皆さんのケーキあんぐりポーズ写真でお礼のメールが、きょう届きました。これで安心して、こちらもひとやすみ。8コも焼いて、目の前を素通りされてしまったsesentaのために、あらためてもう１コを焼いて、うちのお茶の時間。(ただし、2切れはちょっと多いので、これは2回ぶんです)

供給不足のこともあり、バターを抑えめ、その他の材料も少しずつ控えめのできあがりでしたけど、お若い皆さんによろこんでいただけたようで、これでこちらも元気に年を越せそうです。