すね肉のポテトグラタンにホットワイン

あいかわらず寒い日が続いています。わるい風邪にも要注意の日々、お元気でいらっしゃいますか。

最近では、ちょっとノドが痛いと思ったら、緑茶のうがいでという、どこかで読んだチエをお借りして。不急の外出はなるべくひかえて、どうしてもの病院通いだけはマスクもして、厳重注意で出かけます。

そんなふうに出かけた日のごはんは、やっぱりほかほか湯気のあったかものがいいです。前日のメニューで予定していたお客さまの人数が減ったために、ポトフのすね肉がいくらか残ってました。

3〜4時間煮込んで煮込んで、ほろほろになったすね肉を、こうして使いましょうと最初から計算ずみの、ポテトグラタンです。

小ぶりのキタアカリを5、６コ茹でて皮をむき、マッシャーでつぶしながら、バターを混ぜておきます。

つぶしたジャガイモの水分が少ないときには生クリームを入れるところ、牛乳を足して少しゆるめ、バターをぬったグラタン皿に半量を広げます。

ほぐしたすね肉をのせて広げ、その上にまたマッシュしたジャガイモをのせて、上にきざんだとろけるチーズをのせます。

200℃くらいのオーブンで約15分、きれいな焦げ色がついたらでき上がり。しっかり焼けたチーズのカバーを持ち上げると相性バツグンの、熱々のジャガイモとすね肉があらわれます。

カロリー的にも、これひと皿で十分すぎる量なので、ハフハフしながら食べようとしたら、なんだか小鍋でごそごそやっていたsesentaが、こんなホットドリンクを作ってくれました。

夏に冷やして飲むサングリアが残っていたのを鍋に入れて、水少々を差し、棚に並んだスパイスのいくつかとハチミツを加えて、弱火にかけて少しアルコールを飛ばします。

150ccほどを小さなカップに注いで口元に持ってくると、生薬のような香りとアルコール分が一体になった湯気で、なんだかノドにも気持ちいいです。

クロ−ブ、八角、桂皮、黒粒コショウなど、どれも日ごろ使いなれたスパイスながら、こうしてワインといっしょになってみるとお料理のときとは違ったとんがりっぷり、目立ちっぷり。

この冬、まだまだ寒さがつのりそうな中、ちょっと良い、長い夜の友を見つけたみたいです。