ジャガイモと青菜のスープ

まるで真冬に後戻り、皆さまお変わりなくお過ごしでしょうか。ゴロすけもベラちゃんも、駆けまわるどころか、朝もけっこうおそくまで寝床になっている場所から出てきません。

昨日もとんでもなく寒い一日で、それでも私のほうは、月１の診察の日にあたっていたので、がんばって出かけてきました。

病院のほうは、異常ありませんと言っていただいて、おなじみの先生とほんの少し、世間ばなしをしただけくらいで帰ってきたのですけど、往き帰りの幹線道路沿いの道は北風に吹きっさらされて、こごえそう‥。そういえば、朝がたはあられが舞っていたような。

地下鉄をひと駅だけ乗って、薬局で薬を後日にお願いして、うちへの山道を歩いて帰ってきました。いつものことながら、この山道に入ると気持ちの安らぐせいか、ほっこりと暖かくて、ちょうど暮れるまえの日だまりを暖まりながら帰りました。

いつもこうしてわが家に帰ると、帰りつくところがあるのって、なんとありがたいこと、と感謝しては、「仮設」と名のついた住まいに、もう4年にもなる方々のご苦労がもっと早くに解消されなかったものかとほんとうにお気の毒でなりません。

お茶を飲みに寄ることもなく、まっすぐ帰りついたわが家でごはんの用意。冷えた体を温めるスープを作ります。

ジャガイモの皮をむいて小さく切ってとりガラスープをはった鍋で煮て、ざっとつぶしておきます。

青みになるものを物色していて、捨て植えのようになっていた青梗菜を抜いてきました。秋遅くに蒔いたまま手がまわらなくて小鳥さんたちが啄むままになっていたのが、この時季になってそれらしいカッコウになってきたのを、選り採ってきたのです。

この青梗菜をざくざくきざんで、ジャガイモのスープに入れてストーブにかけておきます。豚の肩ロースをとんとん叩いてミンチにしたのを、中華鍋で炒めてよく脂をとり、スープに合体します。水とき片栗粉を少し回し入れて塩少々で調味、とろみがついたら器に入れ、コショウを挽いてかけます。

このスープも、周富徳さんの「広東料理‥」からのレシピで、「やきめしによく合うスープ」となっているのですけど、それはちょっと重すぎるので、冷凍しておいたマントウのはじっこを蒸かしなおして、これでちょうどいいぐあい。

こんなカンタンなひと皿でも、うちでこしらえて食べられることのありがたさをしみじみ感じた、この日です。