2005年 11月 14日
焼きあぶらげ |
土曜は半日雨にふられて、日曜日にやっと外に出ました。このところ、のんびりできる休みがなかったので、タイムを植え変えたり、チューリップをうえる場所の土づくりをしたり‥
平日は、あまりお昼にウエイトをかけないのですが、こうして外仕事などすると、ちゃんとご飯を食べないと午後がもちません。干し上がったばかりのカマスを焼いて、トウフの味噌汁、朝とどいたほうれん草を鍋いっぱい茹でて、花かつおを山もり。
新しい油揚げがあったので、ちょっとカリッとするくらい焼いて、アツアツを小さく細切りに。これも畑から抜きたての大根をおろしにして、油揚げのうえに。しょうゆを回して、七味唐辛子を振ります。
こんな、お料理ともいえないようなものですけど、思い出があります。昔、東京品川で呉服やさんに住み込みで働いていたころ、そこのご主人がお好きなのがこれで、いつもおとうふ屋さんで揚げはじめる時間を見て、走っていって揚げたてを買ってきたものでした。そこにお揚げが見えなくなるくらい大根おろしをのせて。
sesentaの子供のころは、もっと大きく切った揚げをやはり火にあぶって、ソースをかけてジュワーと音のするのがおいしかったそうです。お肉なんかなかなか買えない時代だったから、そのころのお母さんがいろいろ考えたんでしょうね。こんな、なつかしの味、お宅にもありませんか?
平日は、あまりお昼にウエイトをかけないのですが、こうして外仕事などすると、ちゃんとご飯を食べないと午後がもちません。干し上がったばかりのカマスを焼いて、トウフの味噌汁、朝とどいたほうれん草を鍋いっぱい茹でて、花かつおを山もり。新しい油揚げがあったので、ちょっとカリッとするくらい焼いて、アツアツを小さく細切りに。これも畑から抜きたての大根をおろしにして、油揚げのうえに。しょうゆを回して、七味唐辛子を振ります。
こんな、お料理ともいえないようなものですけど、思い出があります。昔、東京品川で呉服やさんに住み込みで働いていたころ、そこのご主人がお好きなのがこれで、いつもおとうふ屋さんで揚げはじめる時間を見て、走っていって揚げたてを買ってきたものでした。そこにお揚げが見えなくなるくらい大根おろしをのせて。
sesentaの子供のころは、もっと大きく切った揚げをやはり火にあぶって、ソースをかけてジュワーと音のするのがおいしかったそうです。お肉なんかなかなか買えない時代だったから、そのころのお母さんがいろいろ考えたんでしょうね。こんな、なつかしの味、お宅にもありませんか?
by sesenta
| 2005-11-14 16:27
| 休みのお昼
|
Comments(13)
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ようこ
at 2005-11-14 20:30
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はじめまして
細切りのおあげさんにだいこんおろしすごくおいしそうです
京都のあつあげはすこし薄目で身が詰まっていますね
いつものふだんはどのようなランチですか？
朝、夕食ともごちそうなので興味が湧きました
細切りのおあげさんにだいこんおろしすごくおいしそうです
京都のあつあげはすこし薄目で身が詰まっていますね
いつものふだんはどのようなランチですか？
朝、夕食ともごちそうなので興味が湧きました
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at 2005-11-14 20:49
これこそがー！私にぴったりのおかずですー！あげってご馳走ですよね。あちち、とかしながらハフハフして食べたいです。これをまたちょっと焦がすのがいいですね。偶然にもウチも釣り人が作った一塩のカマス一匹もらって今晩食べました。主人が．．．．byクロエ
福岡に住んでいた頃に買っていたあげって、10枚くらい入って100円とか、、それ以下の安いものでした。引っ越してきてから買っているあげって、それに比べると倍まではしないけど・・・というくらいのお値段のものです。近くのお豆腐屋さんがおろしてるみたいなんです。
味も歯ごたえもぜんぜん違いますね♪前は「あげってすかすかしてるものだ」と思ってたけど、味も歯ごたえも、目をぱちくりしたくなるようなやつなんです（笑）
おろし大根と一味、、、とってもあいそうですね。
おいしいものは、シンプルに(*'-'*)
味も歯ごたえもぜんぜん違いますね♪前は「あげってすかすかしてるものだ」と思ってたけど、味も歯ごたえも、目をぱちくりしたくなるようなやつなんです（笑）
おろし大根と一味、、、とってもあいそうですね。
おいしいものは、シンプルに(*'-'*)
こういうシンプルなものこそ 素材の味が生きるんでしょうね。
油揚げにおろし すごく美味しそうです。
食事って やっぱりシンプルなものでも 自分で作って思い入れがあるから 何年たっても環境が変わっても 思い出として浮かんでくるんですねぇ。ただ お惣菜買ってくるだけの毎日じゃ 思い出も出来ませんね。
油揚げにおろし すごく美味しそうです。
食事って やっぱりシンプルなものでも 自分で作って思い入れがあるから 何年たっても環境が変わっても 思い出として浮かんでくるんですねぇ。ただ お惣菜買ってくるだけの毎日じゃ 思い出も出来ませんね。
こちらで暮らしていますと、油揚げってご馳走です。
細く切って、ちりちりと焼いて、さっと醤油と唐辛子、というのを、母がよく作ってくれました。これ、こちらでは夢のまた夢です。冷凍で売っているのですが、それを買える街まで電車とバスと一時間かかります・・。
大根も、見た目は同じでも味が違うんですよ。日本は本当に野菜がおいしい国だな、と思いました。もちろん、こちらにもおいしい野菜はありますが、日本と同じ味を見つけるのはなかなか、むずかしいです。
細く切って、ちりちりと焼いて、さっと醤油と唐辛子、というのを、母がよく作ってくれました。これ、こちらでは夢のまた夢です。冷凍で売っているのですが、それを買える街まで電車とバスと一時間かかります・・。
大根も、見た目は同じでも味が違うんですよ。日本は本当に野菜がおいしい国だな、と思いました。もちろん、こちらにもおいしい野菜はありますが、日本と同じ味を見つけるのはなかなか、むずかしいです。
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cinco
at 2005-11-15 12:25
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＞ようこさま
いらっしゃいませ、ようこそ。
お豆腐のおいしいところは、お揚げもおいしい、って当然でしょうけど
京都のお揚げはおいしいですね。それに種類も多いし。
ふだんのお昼は、相方は仕事場でコーヒーとトーストの毎日なので
私もその程度にささっと、です。朝と夜にウエイト、が長いので
体もそれに慣れてしまいました。休日は夜昼逆転が多いです。
またお出でくださいねー。どうぞよろしく
いらっしゃいませ、ようこそ。
お豆腐のおいしいところは、お揚げもおいしい、って当然でしょうけど
京都のお揚げはおいしいですね。それに種類も多いし。
ふだんのお昼は、相方は仕事場でコーヒーとトーストの毎日なので
私もその程度にささっと、です。朝と夜にウエイト、が長いので
体もそれに慣れてしまいました。休日は夜昼逆転が多いです。
またお出でくださいねー。どうぞよろしく
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cinco
at 2005-11-15 12:26
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＞hi-vison_1103さま
私は(sesentaもですが)釣りの経験がほとんどないのですけど、
ご自分で釣り上げたカマスなんて、ピッカピカに輝いてるんでしょう。
そういえば、釣りをされる方って皆さん、干物づくりの達人ですね。
干物ネットをアウトドアの店で見つけて、それ納得しました。
私は(sesentaもですが)釣りの経験がほとんどないのですけど、
ご自分で釣り上げたカマスなんて、ピッカピカに輝いてるんでしょう。
そういえば、釣りをされる方って皆さん、干物づくりの達人ですね。
干物ネットをアウトドアの店で見つけて、それ納得しました。
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cinco
at 2005-11-15 12:26
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＞hiro235さま
なんかよだれが出そうに、hiroさんの迫真の描写がいいです。
お揚げって、ほんらいは揚げ物のなかでもいちばん、タイミングが
大切なものなのかも。お豆腐やさんの店先で、ほんとにアツアツを
新聞紙を切ったのにのせてもらって‥やっぱりばーさんですねえ。
なんかよだれが出そうに、hiroさんの迫真の描写がいいです。
お揚げって、ほんらいは揚げ物のなかでもいちばん、タイミングが
大切なものなのかも。お豆腐やさんの店先で、ほんとにアツアツを
新聞紙を切ったのにのせてもらって‥やっぱりばーさんですねえ。
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cinco
at 2005-11-15 12:27
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＞Theo_Cさま
思い出のなかで、「におい」ってすごく大切だって感じるんですけど、
そんなことありませんか。私がとくに食いしん坊だったからかな。
食べ物やさんのある路地裏なんか歩いていて、玉ねぎとお肉の匂いが
流れてきて、「あ、これ」と思うと、たまらなく懐かしくなったり。
それが持てるのは、しあわせかな。ただ貧しい時代でしたけど。
思い出のなかで、「におい」ってすごく大切だって感じるんですけど、
そんなことありませんか。私がとくに食いしん坊だったからかな。
食べ物やさんのある路地裏なんか歩いていて、玉ねぎとお肉の匂いが
流れてきて、「あ、これ」と思うと、たまらなく懐かしくなったり。
それが持てるのは、しあわせかな。ただ貧しい時代でしたけど。
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cinco
at 2005-11-15 12:27
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＞nyf1403さま
お元気ですか、くしゃみのぐあいはどうかしら。
いつも手近にあって、なんの気もなく食べているものが
離れてみるといちばん大切なものだったりしますねえ。
古女房だってそうでしょ、と言ってみたくなります。
ワイン山の麓で、お揚げを焼く匂いが漂うのを想像すると‥
お元気ですか、くしゃみのぐあいはどうかしら。
いつも手近にあって、なんの気もなく食べているものが
離れてみるといちばん大切なものだったりしますねえ。
古女房だってそうでしょ、と言ってみたくなります。
ワイン山の麓で、お揚げを焼く匂いが漂うのを想像すると‥
これは日本ならではの贅沢な油揚げですね。（笑） 冷凍以外の油揚げが食べれたことがありません。 これは逆立ちしても ｢さっと焼いて｣ご馳走にはならないんですね～！ カマスも美味しそう！ こういうさっぱりとした日本食、実は一番ご馳走に感じたりします。（笑）
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cinco
at 2005-11-16 20:03
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＞kazgardenさま
NYでも、やはりお揚げは贅沢ですか。そう伺ったら、これからは
58円のお揚げを、だいじに頂くことにいたします。そういえば、
油揚げって、栄養的なバランスもいいし、お野菜ともお肉とも合うし、
日本のお惣菜の代表ですねえ。
NYでも、やはりお揚げは贅沢ですか。そう伺ったら、これからは
58円のお揚げを、だいじに頂くことにいたします。そういえば、
油揚げって、栄養的なバランスもいいし、お野菜ともお肉とも合うし、
日本のお惣菜の代表ですねえ。
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アケミ
at 2012-01-29 02:46
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はじめまして。最近、このブログを見つけて、おもしろいので、以前の記事を、ヒマを見て読んでいます。２００５年からブログしているなんて、すごいですね。大量のアーカイブですが、市販の料理の本を読むよりおもしろいので、ボツボツ読んでいきます。
わたし、渡米して１７年。オハイオに１０年、テネシーに３年、ここオレゴンに来て４年になりました。日本食料店もありますし、米国の食べ物も好きですが、ここに出てくるような昔風のごはんのおかずを見ると、なんか癒される気がします。
うちでは、厚揚げを焼いて、大根おろしと、ショウガのおろしたの少しものせて、食べていました。ショウガのないときは、溶き芥子とか。あげの油臭さを消すためでしょうね。
昔の記事にコメントしてもなんかなーと思って控えていましたが、ちょっと懐かしくなったので。
わたし、渡米して１７年。オハイオに１０年、テネシーに３年、ここオレゴンに来て４年になりました。日本食料店もありますし、米国の食べ物も好きですが、ここに出てくるような昔風のごはんのおかずを見ると、なんか癒される気がします。
うちでは、厚揚げを焼いて、大根おろしと、ショウガのおろしたの少しものせて、食べていました。ショウガのないときは、溶き芥子とか。あげの油臭さを消すためでしょうね。
昔の記事にコメントしてもなんかなーと思って控えていましたが、ちょっと懐かしくなったので。
