青菜のオイル煮

「‥ときに植木屋さん、あんた、菜をお上がりかな。」「へい、大好物で」「じゃあ、ご馳走しましょう、‥ああ、奥や。植木屋さんに菜を差し上げなさい」「‥あの、旦那さま。鞍馬から牛若丸が出でまして、その名を九郎判官‥」「ああ、じゃあ義経にしとおけ。」
お店(たな)の旦那が、植木屋の熊さんにお酒をふるまい、青菜のひたしを出そうとしたが、台所のほうでそれを食べてしまって、ない。ご内儀が「ありません」と客の前で言えないので、「その名(菜)を九郎(食らう)‥」とシャレに隠したのを、旦那も調子を合わせて「じゃあ、よしておけ」を「義経にしとおけ」と当意即妙のやりとり。これにハンパに感心した熊さんが、自分もやってみようと‥

「菜っぱの落語なんてないでしょ」といったら、「あるよ」とsesentaがおしえてくれました。六代目春風亭柳橋さんの十八番だそうで、題目も「青菜」とそのままです。熊さんが、仲間に青菜を食べさそうとして、「俺ぁ、菜は嫌えだ」とことわられるくだりが、江戸っ子が菜っぱなんぞ食えるかっていう強がりでおもしろいんですが、この落語聞いてると青菜が食べたくなります。

気候のかげんか、ことしは農園の葉ものの伸びがいつになく早いようです。きのうはもう青々と一人前にのびた小松菜・ゆうあい菜、それにほうれん草をいただいて、流しがいっぱいになりました。洗って、株もとを水につけてしゃんとしたところをザクザクと切って、お鍋に山盛り。そこへ半分に切っただけのにんにくを4〜5片入れて、塩をパラパラ、オリーブオイルを回しかけてそのまま煮ます。
10分足らずで、生のとき写真<中>の状態だったものが、<下>のようになります。右が小松菜、左がゆうあい菜ですが、こうして煮ておくと、いちどにたくさん繊維質を摂れますし、茹でジャガやプレーンオムレツの横につけてもいいので、重宝します。

なんどか話に出た「オイル煮」ですが、調理中をアップしていなかったので、落語のおまけつきで。どうもおたいくつさま。