お彼岸のお昼

連休の一日、小学校高学年らしいお姉さんに連れられて、男女5,6人のこどもたちが、うちの前の径を歩いて通ります。草抜きの手を休めて「お散歩?」と聞いたら、「ちゃう。おじいちゃんのお墓まいり」という答え。「お墓参り‥えらいなー」と言ったら、まんざらでもない顔で、サッカーボールを蹴りながら墓苑への道を上って行きました。

このごろのお墓参りは、ご家族全員が乗った車が駐車場に入って、お参りをしたあとまた、車でおかえりがほとんどなので、人目もあって安心な、この山道を歩いてお墓参りの子供たちなんて、心なごむ景色です。

その途中の道には田んぼがあって、ちょうどいま、あぜ道のあちこちにヒガンバナが咲いてます。お彼岸の日を違えず、まい年きちんと咲くのに感心するのですけど、ここの田んぼでは稲の穂が出かかったばかり。

まだ青々とした稲穂の列に、このヒガンバナの赤は、ほんとうに日本の秋を代表する色あわせだといつも思います。

‥といいながら、きょう作ったごはんは日本ではなくタイごはん。しかもお精進でもなくて申し訳ないのですけど、前回のナスのサラダがおいしくて、きょうもタイの連投となりました。

土曜日の魚やさんが「これはええやつでっせー」と太鼓判のイキのいいアジがありました。買ってすぐに頭とわたを取っておいたので、両面に切り目を入れ、ナンプラーをかけてしばらくおきます。

ロースターでこんがりと色よく焼きます。タマネギのスライス、小口切りのトウガラシ、パクチーのみじん切りをナンプラーとレモン汁、砂糖をまぜたつけダレを作って、アジに回しかけ、「アジ焼きナンプラーソース」のできあがり。

ごはんの方はナンプラーと梅干し味。種をとった梅干しをつぶし、ナンプラー、砂糖を加えて、白ごはんに混ぜます。もとのレシピでは豚のひき肉を炒めて混ぜるところ、脂肪分はちょっと控えました。

お皿にごはんを盛って、錦糸玉子、きざんだパクチー、赤タマネギ、ショウガ、干しえびとカシューナッツの揚げたものなどをまわりに並べ、ぜんぶを混ぜ合わせながら食べます。

この二品は、味澤ペンシーさんの「おうちでおいしいタイごはん」をお手本にさせていただいて、このご本の16〜17Pに隣り合わせで出ている、いいアジのあるとき必ず登場する組み合わせメニューです。