三が日の「サンジュマン」

初春のご挨拶を、たくさんの皆さまに頂戴いたしまして、ありがとうございます。日本の北から南だけでなく、はるかな海の向うから、時差を超えてとどくご挨拶のメールに、いつも胸を熱くしております。

はるばるお越し下さいます皆さまに何のおもてなしもなくて、ただこのブログで三が日のほんのお座興に、干支のお饅頭を今年も作りましたので、お笑い下さいませ。

ことしはお猿さんで、比較的作りやすいかも‥と思っていたのですけど、そこはなかなかカンタンにOKを出してくれないお目付役がいますので、やはりあれこれ注文がつきました。

ベースになったのは、いつもの刀切饅頭でいいというので、ウー・ウェンさんのレシピをもとに20cm長さの円筒形の生地を2本作り、それを各々6つに切って12コにしました。

長楕円形になった断面を上にして形をととのえ、蒸籠に並べて15分蒸します。蒸し上がりは上々で、わりといい形の楕円になりました。

赤と緑の食紅を買ってきたsesentaが、描いてくれたのは、写真のような顔で、「京劇の孫悟空の隈取り」を写したのだそうです。

食卓に出す前にもう一度蒸籠に入れ、ほかほかに蒸し上がった孫悟空を前に
「で、この名前はどうします?」
「サンジュマン」
「‥‥???」
「今年は二人そろって傘寿だろ。サンジュってのはフランス語で猿のことだから、ことしの干支のマントウは、うちでは傘寿饅(サンジュマン)と命名する。」
「サンジュマンって、なんとなくフランス語っぽくてかっこいいわね」
「もとはモロ中華だけど。孫悟空だし」

そもそもの発想は、長崎にお住まいの方からいただいた、彼の地の名物「角煮まんじゅう」(写真下)がおいしかったので、ちょっとマネをして作りたくなったものです。

はさんだ中身は、豚バラの角煮ではなく、ヒレを１本、たまたまパントリーに見つけた8年ものの梅酒を１本使って煮込んでみましたら、甘みと酸味がほどよく、絵柄とあった雰囲気になりました。

お正月から、こんなことをして遊んでいるじーさんばーさんですけど、今年もどうぞお見限りなく、よろしくおつきあいをお願いいたします。