まるパンはじめ

長年なれた勤め人の生活時間をはなれてもう10年にもなると、祭日の感覚がうすれて、きのうなど「あれ、今日は夕刊来てないぞ」「きょうは祭日でしょ」「あ、そうだったか」ということになります。

そのうえに最近は「移動する」祭日が多くなって、とくに「成人の日」なんて長いあいだ1月１５日で染みついているので、11日ではピンと来なくて困ります。

それより１１日といえば「お鏡開き」のほうが先に思い浮かびますけど、うちではおせち同様お鏡もなしの家なので、じつは開くものもなし。

お餅もない上に、気がつけば朝ごはんのパンを切らしてました。お正月の間は、お餅ではないまでも、なにかと残りもののようなものがあって、思いつきのスープにして食べつないていたのですけど、それもどうやらおわり。

パンケーキにしようか、ジャガイモを蒸かそうかと考えて、あ、気がつけばまるパンをここ何ヵ月も焼いてませんでした。きのうでしたか、新聞に高山なおみさんが出ていらっしゃったことだし、ことし初めのまるパンを焼くことにしました。

強力粉に全粒粉とオートミール、ドライイーストを混ぜてぬるま湯でこね、久しぶりにバタンバタンとたたいてなじんだ生地ができました。さあ、これで30分生地を寝かせてる間、私も休んで‥と思っていたら「これ、オリーブ油入れた?」とsesentaのチェック。あー、いけない、久しぶりに作るんで忘れてたー。

丸めかけた生地をもう一度広げてオリーブ油を少しずつまぜ込みました。こね台も手もベタベタになりますけど、じつはこれ、あとから入れるやり方のほうが生地の伸びがよいので、まあ負け惜しみでなく「終わりよければすべてよし」。

そんなひと手間をかけた甲斐あって、ベンチタイムでゆっくりふくらんだ生地は、焼き係のsesentaがじっくりきれいに焼いてくれたので、ふわふわおいしそう。

生地にバターたっぷりの、高山なおみさんのオリジナルと違って、粗挽き全粒粉にオリーブオイルと、もととは大違いのうちのまるパンですけどこの土臭い感じが好みです。

畑の菜っぱいろいろのオイル煮と、ポテトフライと揚げ焼きの目玉にはパプリカをバッバッ。そしてまるパンには、寒さで白くかたまったハチミツと、クリームチーズを塗るのがきまり。芯まで蜜の入った信州のリンゴが並べば、この上のゼイタクはない朝ごはんです。

さて、どうも動きのわるくなった足腰をはげまして、週はじめの外しごとに出ましょうか。