切り干し大根すしの素

これがこの季節なのでしょうか、お天気も気温も一進一退、きのうは一日つよい雨に降りこめられ、じぶんの身体も足がつっぱって動かなくて、木の床をいざるようにして移動してました。

そんな日のあとの、けさはぽかぽか日曜日。杖を２本ついてなんとか下りた畑で、固くなりかけの水菜を抜いて、ゴマ和えの用意。

やっぱりお日さまにあたって、風の匂いをかいでいるのが、私にはなによりのクスリです。

枯れてしまったかと見えたクリスマスローズが雨で元気になって、つぼみもたくさんつけていました。季節の声に元気をもらって、さて、私も元気を呼び戻さなくては。

暖冬の影響で、大根が大きくなり過ぎてというニュースがたびたび報じられたりして、お向かいさんでも、りっぱすぎるほどに育ったのがそこここに。

いただいた大根の1本が、私では持てないほど大きいので、sesentaにケータイ連絡でとりにきてもらいます。

さし当っては輪切りにして皮をむき、ヒモを通してベランダで風にあてると、半月ほどでしんなり乾くので、これは半干し大根の煮ものになります。

むいた皮のほうは皮で、せん切りにして定番の切り干し大根に。こちらは大きい平ザルに広げて日と風にあてるだけなので、いたって手間いらずです。

天気と温度に恵まれて、気持よく乾けばオーライ。せん切りニンジンと油揚げ、もどした干しシイタケやヒジキなどといっしょに、かねて用意のとりガラスープで煮ます。

今回は、それに使い残りのとりミンチもたっぷり入って、なかなかの豪華版。味つけは酒、しょうゆで、それもほんの少々。切り干し大根が甘いので、砂糖は入りません。

そんなぐあいに大根2〜３本ぶんの皮でできた切り干しを煮ると、大鍋に8分目くらいの量ができあがり。

冷蔵庫に入れておけば、毎食の常備菜に。炊きたてごはんの酢飯にこれを混ぜて、薄焼き玉子と甘酢ショウガをきざんでのせたら、カンタンふだん寿司が、お昼のお弁当箱に詰まりました。