わが谷は緑なりき

ここ数日の、TVでも新聞でも、もう６年になるあの出来事が特集されて、まだまだご不自由をしのんでいらっしゃる方がたくさん‥。あの緑ゆたかなふるさとに戻れないままの、寂しさ辛さを伺って、なにもお役にたてないのが歯がゆいばかりですけど、なんとか１日も早くもとのお暮らしに戻れますようお祈りしております。

そんな中でも、ほんの少しずつ春の気配が‥。今日は裏の木立からウグイスの声が聞こえました。今年はじめて。初鳴きは、なんだかまだ「ホーホケキョ」になりきれないで、覚束ないながらでもうれしい訪れです。

ふと庭に出れば、あちらこちらに自然と増えてきたスイセンがまっ盛り。すぐわきの畑の畝には、ことしは白菜が上々の出来。大きいのをひと玉とってきて、温まるトリ団子のスープにします。

とり胸肉のミンチに塩・コショウ、玉子、片栗粉を加えてよく混ぜ、一口大の団子にして熱湯で茹でます。ざく切りの白菜、戻したシイタケ、お湯でもどした春雨も用意。

とりガラスープを煮立てて、とり団子と白菜、シイタケ、春雨、ショウガを入れて煮込み、塩で調味します。(周富徳さんの「広東料理は野菜がうまい」をお手本に)

箸休めのようなふた皿は、このところハマっているナムルで、ゴボウと生シイタケのナムルと、小松菜のナムルです。どちらもほんの少々の砂糖としょうゆの味で、ゴマ油風味。やさしい味で舌が疲れません。

こんなお昼を作っているところへ分厚い封筒が届いて、見るとお友だちからのグリーティングカード。うちの二人の結婚記念日を憶えていて下さったのでした。

いつも、とてもセンスのいいユーモアメールを下さるのですけど、今回はいろんなネコちゃんの印刷物の切り抜きにセリフを添えて何十枚もの大長編。ちょっと差し障りで全部はお見せできないのが残念ですけど。

私どもの「その日」がちょうど、東北の震災に重なってしまったのでお祝いムードにはなれないのですけど、忘れずにいて下さるお友だちの気持がとてもありがたくて、ちょっとご披露させていただきました。

いつの間にやら‥の55年目。これは「エメラルド婚式」だそうですけど、もとよりジュエリーには縁ない二人。せめてちょっとはそれらしいグリーンぽい食卓になったところで、おひらきに。