スタッフィング利用のミートローフ

歳末残りもの一掃メニューの一部をお見せします。Xmasパーティーのときのターキーのスタッフィング、盛大にひと山ありました。リンゴ、玉ねぎ、ベーコンにとりどりのスパイス入り、しかも自家焼きのパンが1斤です。こんなぜいたくな「残り物」を利用する機会なんて、そうはないです。

このままでは、ただのぼろぼろのパンなので、牛ミンチを300gほど追加します。たまご１個を食パン少々をほぐしたのをしとらせるようにして、スタッフィングと混ぜ合わせます。まとまるようになったら、ナマコ型にととのえて、(2本できました)天板にのせ、バターを切ってのせてオーブンへ。

これで約30分焼きます。途中で、ようすを見ながら天板に流れたバターをスプーンですくってかけます。なにぶん、つなぎの肉が少ないので、ぽろぽろとくずれやすいですけど、具の中身からいったら、間違いなくおいしいです。
スタッフィングっていうのは、本体のターキーからおいしい味をもらっている一方で、蒸し焼きになっているあいだにさまざまな香りや味を、ターキーの方に提供してもいるわけです。ですから、もう一度つくれといわれても、二度と同じものはできません。そこが、リメイクのおもしろさ、しろうとシェフのいいところ、と強がっておきましょう。
おつき合いのメニューは、牛テールのコンソメと水菜のオイル煮、それにまる茹でのジャガイモです。