春いろの蒸しもの中華ごはん(1)

たくさんの暖かいメッセージに包まれて、3月がきました。
わがままなお休みをいただいて、その間のたくさんのお便り、ありがとうございました。毎日読ませていただいてました。なんども、あやうくフライングしそうになりながら、この日をいちばん待っていたのは私自身だったかもしれません。どれだけたくさんのお礼の言葉を並べても、とても足りるものではないので、追々にもとのペースを思い出しつつ、つたない食卓をご披露してお礼に代えさせていただくことにいたします。

3月はじめてのひと皿をなににしようか、迷いました。お雛さまのお膳は、みなさんずっときれいにお作りになるし、たけのこはまだちょっと早いし‥。
春の気配にはもう少しといったところ、まだ湯気のあたたかい蒸しものがうれしいです。吉岡勝美さんのご本で見つけた、春らしい色の蒸し料理をちょっとcincoふうに。

冬瓜にかるく塩をし、ショウガの薄切りといっしょに20分蒸して、冷まします。むいた枝豆、ほぐしたシメジは電子レンジで2分加熱。蒸した冬瓜は一口大に切って生ハムを巻きます。
大根を7〜8cmに切ってスライサーで薄切りにし、電子レンジに2分ほどかけてしんなりさせます。器にハムを巻いた冬瓜、シメジ、枝豆、カニ肉、バジルの葉をのせて、うす切りの大根をかぶせて蒸籠に入れ、3〜4分蒸します。
鍋に水とスープの素、塩を入れ、葛でとろみをつけてオリーブオイルを入れたソースを、全体に回しかけます。

もとのレシピでは冬瓜の薄切りを載せるのでしたけど、冬瓜が小さかったのと、ちょうど立派なお大根をいただいたところだったのでこれで応用。おぼろげな透明感で、ちょっと季節が出せたでしょうか。私どもの春が、ささやかにスタートです。