ショートブレッド

近ごろはとくに、お菓子を焼くなんていうことがほとんどなくなってしまいましたけど、それでもときどき特別なお茶など淹れようというときは、かるいお菓子を誰か持ってきてくれないかな、なんて思います。

長尾智子さんのお菓子のレシピの中で、一度作ってみたいと思ってたのがあります。見た目、とてもキュートなビスケットなのに、手順はとてもかんたんそうなので、ねらっていました。

薄力粉1.5カップにライ麦粉大サジ１、グラニュー糖1/2カップを混ぜてバター90gを小さく切って入れ、スピードカッターで切り混ぜます。
卵黄1個ぶんを入れて、さらに手早く混ぜ、一つにまとめます。

天板にクッキングシートをしいて、その上に生地を手でのばして広げる。1cm弱の厚さにして、適当にすじを入れ(切り離さない) ペカンナッツ、アーモンド、カシューナッツ、カボチャのたねなどのナッツをとれないようにしっかり押しつけます。
ちょんちょんと小さな穴をつけて、オーブンを190度にして15分焼きました。

ショートブレッドというのは、リッチな配合なのでちょっと心配しましたけど、これ全部で1,000kcalちょっと。ごはんを一人前食べたあとではたいへんですけど、きょうはお昼が遅かったので、これにアールグレイでお夕飯代わり。2カットずつ食べても、余裕でした。