落っこちたまごの豆腐茶わん蒸し

玉子をけちけち食べなくてはいけないので、スーパーでは、ちょっと高めですけど1コ売りのを買ってます。買ったばかりの6コ入りのケースを、冷蔵庫に入れるときに落っことして、２つ割っちゃいました。あらら、でも幸いケースの中でした。一食のお料理に使う玉子はたいていひとつなので、こうなると困ります。これを使ってめったにしない茶わん蒸しにすることにしました。よく皆さんお作りになる、お豆腐入りのまねっこで、うちは中華風にします。

ボウルに玉子２コをほぐして、酒・塩・コショウを混ぜて、水切りをした豆腐1/2丁を、金網のざるの中でつぶし、漉しながら加えます。ちょっとほぐしたカニの棒身と、細く切ってさっと湯通ししたキヌサヤを加えて混ぜます。深めの器に入れて、蒸籠で6〜7分蒸します。あとで味つけのオイルをかけるので、ここまではほとんど味がついていないです。

小さいボウルに、ゴマ油小さじ1、しょうゆ小さじ２を合わせておいて、別に小鍋で熱したゴマ油小さじ1を熱ーくして、合わせしょうゆに加えると、ジャッという大音響とともにパッと匂いがたちます。ラー油、シーズニングソースなどを加えて、蒸し上がった茶わん蒸しの上にたっぷりかけます。

玉子は少しですけどお豆腐でかさが増えて、それほど塩分も使わないのでちょっとヘルシーかな。茹でただけのほうれん草をそえて、いっしょに食べてもおいしい。この蒸し物だけが中華風で、あとはたけのこご飯に、たけのこと厚揚げの煮もの、いかとワケギのぬた、という和中の折衷ごはんでした。

気がつけば、今日で３月も終わり。お休み後、再開してからずっと、お力添えありがとうございました。おかげさまで、元気に一カ月過ごせました。来月からも、できるかぎり努力いたしますので、どうぞ変わらずおつきあいくださいませ。