たけのこのモーニングセット

たけのこなんて手に入りにくい海外から、このブログを訪ねて下さる皆さんにはたいへん申し訳ないのですけど、しばらくたけのこのあれこれが並ぶのをお許しください。なにしろ、うちの前はえんえんと続く竹薮、出荷されるときに出る、端ものなど、商品にならないのを頂いたりするもので。

というわけで、きょうの朝食もこんなのです。茹でてあったたけのこをうす切りしてソテーし、昨日のレムナードソースをかけて、ルッコラを添えました。冷凍してあった花巻の残りを蒸かして、スパイスソーセージを少し。

それにスープはごぼうです。ごぼうは香りを残すために、皮のままよく洗ってうす切りにし、５分ばかり水にさらします。玉ねぎを炒めたところにごぼうを入れ、じゃがいものうす切りも加えて、ひたひたの水にブイヨンキューブを加えて煮ます。柔らかくなったらミキサーにかけ、濃すぎるようなら水を加えてしばらく煮て、仕上げに生クリームを少し入れます。

ソテーしたたけのこの焦げ目が、なんとなく春めいて、好きなのです。きょう２回目ですけど、サラダと並べて見ていただきたかったので。