たけのこのモーニング・part2

雨後のたけのこというとおり、今の時季、ひと雨あるごとに、たけのこがぐんぐん大きくなるようです。自分で掘るわけではないのですけど、「たけのこ取りにおいでー」と声がかかって出ていくと、一昨日より昨日、昨日より今日と、日ごとに大きくなっているのが分ります。

こうなったら、いくら大鍋とはいえ、もうキッチンではらちがあかないので、庭のストーブに火を入れます。まだみずみずしいたけのこの皮をむいて、火にかけた大きなアルミのたらいの中にほうりこんでいきます。よく枯れた倒木の薪が、音を立てて燃えてます。(奮闘中を、sesentaにスクープされてしまいました)

こうして、糠を入れ鷹の爪を10本ほど入れて、強火で茹でます。このまま３〜4時間おいたら、自然に火の収まるのを待って、流水に一晩さらしておきます。

そんな、大きくなったたけのこを使って、けさのたけのこはステーキふう。かなり大きく、厚めに切ったのをバターを溶かしたフライパンでじっくり焦げ目をつけて焼きました。こんがり焼けたら、醤油をひと回しかけて、和風ステーキのように仕上げます。やっと大きくなった木の芽を散らします。
茹でじゃが、オイル煮はいつもの定番です。

手前のコロコロは何に見えます?じつはこれ、畑にいらっしゃる若い奥さんで、なんでもお作りになる方からの頂きものなんですけど、たけのこのわらびもちです。コロコロに切ったたけのこを、お鍋でころころころがしながら、甘ーく煮て、きな粉をまぶしてあります。わらびもち、と思って噛むと意外な歯ざわりで、びっくりのお茶うけです。こんないたずらもおもしろいですね。