じゃがいものお焼き

じゃがいもというと、わが家ではおかずというより、準主食の位置にあるので、本屋さんで立ち読みしていてもこの文字にはビビッと反応して、またも買い込んでしまいます。

高山なおみさんのご本にあった、じゃがいものお焼き。茹でたじゃがいも中３個をなおみさんのやっていらっしゃるようにすり鉢でつぶして、庭からとってきたディルをこまかく切って混ぜます。
オリジナルではこれにクリームチーズを入れてまとめるのですけど、ここは年相応に、いつもの水切りヨーグルト(5〜60g)にしました。

手にオリーブオイルをつけて、小判型にまとめます。フライパンにオリーブオイルを引き、焦げ目がつくまで焼いて、お皿に。塩・コショウを挽いてかけます。

チーズとちがってヨーグルトなので、パリッとではなく、ふわふわです。「お焼き」というと、どこか鄙びた感じですけど、洋風のつけあわせにしてみてもいいかな、と。

形のいい、りっぱなアジを3枚におろし、ハーブ入りのパン粉にまぶしてオーブンに。バジルとトマトをくたっと煮たソースでいただきます。

新キャベツがやわやわとおいしいので、スープでさっと煮。きょうも植物チーム、なかなかの善戦です。