アサリのスープかけごはん

東京の下町、深川の生まれですから、アサリには特別の想いがあります。「あっさり死んじめえ」(ぶっそうですみません)なんて聞こえる呼び声で、アサリとシジミを売りに来ていた懐かしい時代です。

アサリのおみおつけ(この呼び方もなつかしい)をごはんにかけて食べるのが好きで、でもあんまり育ちのいい方はなさいませんよね。高山なおみさんが、やはりアサリのぶっかけごはんを書いていらっしゃって、うれしくなりました。エスニックの汁かけごはんです。

鍋に水、香菜の根、酒、それにタイ料理のトムヤムクンのペーストを入れて沸騰したら、アサリと、拍子木切りにしたたけのこ、うす切りのセロリを入れます。
アサリの口が開いたら、ナンプラーを入れて味を調え、大きくきざんだ香菜をちらします。

小鉢にごはんをよそって、このスープをかけ、レモンを絞ります。

ご飯茶わんの「汁かけ飯」と違って、これならごちそう。大きな顔をしていただけます。
おかずは、例のお豆腐ハンバーグ。さらさらご飯でちょっと寂しいところは、庭で植え替えのために刈り取ってしまった都わすれで、カバーさせていただきました。