たまごはんランチ

昨日は、朝はやくの青空にだまされて、いざ外へ出てというときに本降りの雨。きょうは変わっていいお天気になったので、sesentaは大きな穴掘り、私はまわりで草刈りでした。そこへ姉から電話、いつもの世間話から、「まだぶろぐとかいうのやってんの、毎日えらいねえ。たまには塩昆布でお茶漬け食べたくなるでしょーが」‥はあはあ、ごもっとも。

いつもガンバってるわけではなく、今日みたいな庭仕事のときには、思いきり手抜きしてますよ、というのは、こんなのです。

豚バラを、ふたり分で１５０gほどこまかくたたき、フライパンでよく焼いて脂を出します。肉のほうがぽろぽろになるくらいになったら、ペーパーで脂をふき取ってしまいます(ここは年寄り仕様)。あらためてサラダ油を少し入れ、にんにくを炒めて香りを出し、豚バラをもどし、酒とナンプラーで味をつけ、みじん切りのネギ、石突きをとったしめじを入れて、塩・コショウで炒めます。

今日はほかの食事にたまごを使わない予定なので、たまごは一人１個、ターンオーバーの目玉焼きに焼いて、ぜいたくな気分。雑穀入りのごはんにのせて、豆板醤、レモン汁、ナンプラーを合わせたタレをかけます。畑で背伸びしていたアスパラガスを茹で、コリアンダー(香菜)をザク切りに散らして‥と思ったら、コリアンダーに花が咲いてました。

午後の作業再開まで、ミントティーでほっこり、ひと休み。いいお昼でした。