コカふたたび

昨年の8月にブログに載せてから、なんどかくり返し作っていたのですけど、ここのところしばらく食べてなかったコカ。蒸し暑い日には、どうしてもオーブンを敬遠したくなるので、今日は雨のおかげで少し涼しくなったのをみて、生地作りにかかりました。

この、コカの生地というのは、パンやピザと違って、いたって簡単で、まだでしたらぜひおつくりになってみていただきたいので、そのプロセスは、また明日載せることにいたします。

コカを作った理由のひとつは、先日できあがつたアンチョビを載せて、焼いてみたかったからなんです。
いつもはオーブンプレートいっぱいに大きいのを一枚焼くところを、ちょっと違ったアレンジにしてみたくて、生地を４枚のこばん型に分けました。

ひとつは、赤玉ねぎのスライスをしいた上に、アンチョビとサラミを載せて。

次のは、赤・黄ピーマンをガスの火で焼いて、黒焦げの皮をむき、細切りにしてオリーブオイルをかけたエスカリバーダをのせたもの。

3つめは、オリーブオイルでニンニクを炒めたところに生トマトを入れて煮て、バジルと合わせたトマトソース。それにオリーブをのせました。

4つめは、ズッキーニのたて切りをベーコンと交互に並べたもの。

チーズを全く使わないので、ピザのようでピザでない、まことにヘルシーで、いくらでも食べられる軽さです。お向かいから、また抜いたばかりの玉ねぎをいただいたのでスープに。新玉ねぎの底に十文字に切れ目を入れ、鍋に水を肩まで入れて、スープの素、バター、ローリエ、粒コショウを入れて、ふたをして煮ます。煮立ったら弱火にして玉ねぎが透き通るまで煮ます。できあがりにパセリをちらしました。

トマトの色に合わせて、カンパリソーダを少しいただいて、いい気分になりました。