コカふたたび 2

コカのプロセスを載せます、とお約束したのですけど、ちょっと気恥ずかしくなるほどかんたんなのです。一応イーストは使っているので、発酵時間は少しとりますけど、こねたり、叩きつけたりという作業なしで、まぜる時間は５分ほど。あっけないくらいです。


強力粉　 250g
ドライイースト10g
砂糖　　 5g
塩　　　 2.5g
水　　　 150cc
オリーブ油　　 40cc

ボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩を混ぜ、その中央を凹ませて、そこにオリーブ油と水を注いで(写真2)、箸でかき混ぜます(3,4)。

全体に水分が行きわたったら、あとは手を使ってまとめ、(こねるのではなく)ざっとまとまったらラップをかけて1時間ほどおきます。

時間がたってふくらんできたら(6)、生地を台の上に出してまとめ、半分に分けて、ピザに比べたら、うーんとうすく麺棒で伸ばします。直径28cmくらいのが2枚できます(8)。

今日は、ここにエスカリバーダと、赤玉ねぎにオリーブ油をかけた2種類焼きました。

オーブンを使ったついでに、魚料理も。また魚やさんに叱られそうですけど、とてもいいメバルなので、お腹にハーブ(ローズマリー、タイム、セイジ)を詰め、プレートに載せた上からパルメザンチーズを混ぜたパン粉をふりかけて、オーブンで焼きました。
不思議なくらい甘いミディトマトと、ほぐしたハーブ柑にローズマリーを散らしたのをデザートがわりに。