アスパラガスと半熟卵のソース

ホテルの一流レストランで、かっこよくブルゴーニュワインを抜いて、ディナーでも、といきたかったところ、焼き饅頭ですませてしまったので、ほんのちょっと埋め合わせに洋食っぽくしようか、と思っていたら、何よりのものをいただきました。

北海道の斜里町に住んで、モモンガやノウサギの絵本を描いていらっしゃる、若いアーティストさんからのプレゼントです。フレッシュなグリーンアスパラガスがたーくさん。

これは、なるべく時間をおかずにたべたい。いそいで、いそいで。
3本で298円なんていういつものお値段では、とてもできないゼイタク、まとめてたっぷり茹でました。

ソースは、まずタマゴを１個、半熟にします。小さなボウルに入れて、フォークでていねいにつぶします。うまくつぶれたら、レモン汁、シェリービネガー、オリーブオイル、塩、黒コショウを加えて、よく混ぜ、 これをアスパラガスにかけます。しあげにあさつきをちょっと散らします。

イタリア料理で、半熟たまごをからめたものをビスマルク風というんだそうですけど、その昔のドイツの宰相の名前だとか。お料理に名が残るなんて、粋な政治家ですね。

パスタは、いつものシンプルなのですけど、先日、揚げ焼きしたなすをオリーブオイル、ニンニク、生のトマトといっしょに煮込んだトマトソースがあったので、これを使ってスピードクッキング。リガト−ニという、ガス管のように太いショートパスタは、よくソースがからんで、歯ごたえもいい感じにできました。イタリアンパセリをきざんでぱらり。

いつもの丹波ワインで、ブログの皆様に感謝して、ささやかに乾杯。