うちの北海道フェア

デパートで府県テーマの催事をするのに、いちばんお客さんの集まるのは(とくに関西でのお話ですけど)、やはり「北海道物産展」だそうです。たしかにイクラやシャケの海の幸、らーめんにジンギスカンと、涎線を刺激される材料にはこと欠きません。

道南からの根曲がり竹という珍客をお迎えして、うちでも「北海道の味フェア」が堂々開催できそうだ、と気がつきました。あの根曲がり竹に加えて、斜里町からまた送っていただいたグリーンアスパラガス、それに上富良野・野菜村のじゃがいもクンたちです。

鍋に、長ネギをバターで炒めて、小麦粉少々を足して、そこにチキンスープの素をお湯で溶いて入れます。朝食に蒸したじゃがいもの残りがあったので、サイコロに切って入れ、少し煮つめるようにします。じゃがいもは煮くずれたていどで、つぶしたり漉したりせずに、ごろごろしたままソースに使います。

オーブンに入れられる容器に、まずじゃがいものソースを下に引いて、その上に茹でた根曲がり竹とグリーンアスパラを交互に並べました。その上からもう一度じゃがいものソースをかけ、パルメザンチーズを混ぜたパン粉をたっぷりかけ、焦げめつけにバターをチョンチョンとのせます。これを、200度Cのオーブンに入れて15分ばかり焼きます。

いつもの例で、ホワイトソースや生クリームを使えないので、じゃがいもだけの、ヘルシー仕上げですけど、これがまたとても素朴な味わい。黒粒コショウを挽いていただきました。

今夜は、ラベンダーの花で埋めつくされた、丘の夢が見られるかも知れません。