アジの干物の混ぜごはん

この前の日曜日のお昼ごはんの写真が、のこっていました。ここのところ、休日のお昼は、「ベトナム葉っぱごはん」が定番化しています。梅雨で、じんわり汗をかいているので、葉もの野菜をたくさん使ったごはんが、爽やかでうれしいです。行ったことのないベトナムも、きっとこんな気候なんじゃないか、と想像したりしてます。

菜っぱにごはんを包んでいただくので、ちょっと味つきのごはんを炊きました。カップ１のお米を洗って、ヌクマムを大サジ１入れ、黒コショウ少しを挽いてかけて、お鍋に入れて水かげんして、炊きます。

カップ１のお米なんて、しばらく炊いたことがなかったので心配しましたけど、まずまずうまく炊きあがりました。

これを器に移して、よく焼いて身をほぐしたアジの干物と、細ーく切ったショウガをたっぷりのせて、よくよく混ぜます。この上に炒りごまと砕いたピーナッツをふりかけます。

あおい葉っぱは、ロメインレタス、青じそ、香菜にミニセロリ(芹菜)、みつ葉、細ネギ、ミントなど。
このごはんをいろんな青ものといっしょにレタスに包んで食べます。ごはんにヌクマムで味がついているので、お野菜に味をつけないでも食べられます。
いぼいぼがまだ痛いような、採りたてキュウリと赤玉ねぎの甘酢をちょっとお漬けもの代わりに。