もやしの春巻きとチジミ

レストランの向こうをはるのもいいけど、ぜったいにレストランでは出せない料理ってないかなあ、とまたへんなことを考えてます。
「あんまり安い材料だと、それではお金がとれないっていうのがあるわね」
「それって、なに?」
「たとえば、もやしとか.}

もやしは大好物の二人なので、大きなパックでお安くなっていたりすると、ついつい手が出て買ってしまいます。たしかにカサは高いし、いかにも庶民の台所のみかた、っていう顔をしています。そこで、今日の主役はもやしです。

小さい春巻きの皮があったので、とり肉をほんの少しとネギの細切りに、もやしを生のまま、味もなしで、くるんと包んで、水とき小麦粉で端をとめて、中温の油で揚げました。いろいろ具たくさんの春巻きもおいしいですけど、こんなシンプルなのも、なかなかさっぱりして良いものです。
これに使ったソースは、ニンニクをつぶしたのに、さとう、ナンプラー、レモン汁、豆板醤、それに水を少しまぜた即製のチリソースです。

手前は、ボウルいっぱいのもやしで作った、おなじみのチジミです。玉子1コに水と塩少々、小麦粉を入れてかき混ぜ、山盛りのもやし、大きく切ったニラをいれてざっくり混ぜ、熱くしたフライパンでじゃーんと焼きました。こちらはやはりニンニクをつぶしたところにすりごま、しょうゆ、コショウ、ごま油を入れて練ったゴマペーストを塗っています。

おむかいさんが「こんなもん、食うかー」と、伸び過ぎてへちまのようになったキュウリを下さったので、これは芯抜きで種のところを抜いて、少し前から煮ていたほんの少しのすね肉のスープに入れて、冬瓜のようにしました。お野菜をたっぷり摂ってがんばろう、という、なんとなく「夏至」らしいごはんに見えるでしょうか。

これなら、お財布の夏やせにもちょっといいかも。