なんじゃ? パエジャ

うちのサフランに、africaespa さんとumeshu23さんからスペインの風(スペイン風邪じゃありません)を送って下さったので、これは、「やっばりパエジャでしょう!」ってことで、こんなのができました。
なにを頼りにつくろうか、と結局また、おおつきちひろさんの「スペイン熱い食卓」をお手本に。ただし、材料はあるものの寄せ集めで、すみません。

パエジャ鍋に油をひいて、ニンニクを炒め、いかのゲソ(うちはイカの本体よりもゲソごのみ)、生ハムを少し、大きく切ったパプリカ(赤ピーマン)、三度豆を入れて炒めます。
香辛料のパプリカ(粉末)を入れて、トマトをつぶし入れてまぜる。
とり肉を入れるところを、買いおきがなかったので、そのかわりに一応ちゃんととったとりがらスープをたっぷり注ぎます。煮立ったところにサフラン、塩、コショウで味をつけ、少し煮込む。今年のサフランは、まだ十分乾いていないので、去年収穫したものです。

そこへお米をふり入れて、弱火で10分ほど煮てから、小ぶりの車えびと、これも小さなアサリが冷蔵庫にあったのを全員集合して、スープを足し、20分ばかり煮ます。パエジャ鍋にはフタがないので、アルミホイルをかぶせて、お米をふっくら蒸らします。

明治屋さんで見たスペイン産の「パエジャの米」というのは、意外に丸っこくて日本のお米みたいでしたけど、今日はパスマティ米を使っています。パラパラした感じが好きなのと、お鍋の底に焦げついたのをこそげて食べたいので。

バックにありますのは、摘んでしまったサフランの花です。サラダにでもしたいような色ですけど、残念ながらこれは食べられません。

riehiroさんが、えびアレルギーのことを書いて下さってました。うちの息子にも、トムヤムクンのダメなのが1名おります。トムヤムクンからえびを外すのはイメージ的に難しいですけど、バエジャなら、えび抜きでもなんとかなるかも知れません。サフランとは相性のいいタラを使ってみるとか。こんど、またトライしてみたら、ご報告いたします。