八宝飯

おみやげにいただいた甘栗が少し残ったままになってました。以前なら、とても考えられないことです。甘栗なんておしゃべりしながらあっという間になくなって、ついそのとなりのピーナッツのお煎餅まで手が伸びて‥という、かつての元気は、さすがにありません。

下さった方と林万昌堂さんにはもうしわけないですけど、ちょっと固くなってしまったので、なにか再生法を、とウー・ウエンさんのご本を探します。
あわよくば、ブログのメニューに、と転んでもただ起きない精神で、おこわのなかにいろんなものを炊きこむ、八宝飯をつくることにしました。

ふつうのお米ともち米を同量ずつ、洗って水を切ります。甘栗のほか、入れるものはサラミソーセージを少し大きめの角切りにしたもの、干しあんず(半分くらいに切る)など。
干しあんずは、お菓子づくり用のアプリコットではちょっと色が鮮やかすぎるので、茶色くてちょっと漢薬っぽい匂いのするのを使いました。ふんい気的にはこれで正解、しあげにアーモンドスライスをふって混ぜこみ、八宝飯らしくできあがりました。

お野菜は、すごく背高のっぽのホウレンソウをいただいたので、葉の部分と、茎をわけて、これは茎ばかりをあつめて、あのタオチオで炒めました。八宝飯のような、ちょっと重たいごはんにはよくあう味です。

お汁は、レンコンたっぷりをとりがらスープにショウガと香菜をうんときかせた、コショウ味。彩りに入っているのはクコの実(ドライ)です。

甘栗リメークの八宝飯、自分でいうのも‥ですけど、おいしくできました。これなら、残りものでなくわざわざ甘栗を買ってきてつくってもいいな、という感じです。スーパーの「割れむき甘栗」でもいいかな。