秋の山のいろのサラダ

このところ、お客さまがお昼にお見えになることが多いので、おしゃれなお昼の外食っていうのをあまり経験していない私は、苦労してます。あんまり背のびをしないで、手近かにあるものでご用意するのが、やはりうち流かな、と思うので、きょうのお昼のお客さまにお出ししたサラダは、こんなのです。

お料理しながらお話するのが、いちばんいいので、キッチンに続いたテーブルに坐っていただいくと、目のまえに小高い丘のような雑木林が見えます。うちのお料理の材料もいただきものですけど、見える景色もいただきものの「借景」です。

これから12月の木枯らしが吹くようになるまでは、クヌギやコナラの紅葉がみごとに山を彩ってくれます。とくに朝夕、斜めからの光にかがやくときは息をのむほどで、感動します。

そんな、山のいろとコラボレーションというとなまいきですけど、色をマネっこしたサラダです。

またお向かいさんからいただいた、ご労作の珍しい色のだいこん、「紅芯大根」といって外観はふつうなのに中が紅色になっています。これをスライスして、ほかにカブのスライスと白い大根のせん切りをちょっと塩でもんでおき、リンゴのスライスとギザ葉の水菜、それに私の好きな柿も2種類、スライスして混ぜました。

ドレッシングは、高山なおみさんのご本で教えていただいてから、すっかりはまっている柚子こしょうをつかい、それにうすくち醤油、米酢とサラダオイルを入れています。

11月最後のアップで、ほんとはバックに山の紅葉を入れてもらいたかったのですけど、夜になってしまったので、お山の写真は、またのちほど。