スモークトサーモンのオムレツ

スモークトサーモンを使ったお料理といえば、ずーっと以前からあこがれ続けていたものがあります。あの、上野万梨子さんが作っていらした、サーモン入りのオムレツです。ふわふわとろとろに焼けていて、これぞふだん着のフレンチ、といったおもむきがあります。

抜群のサーモンをまえにして、勇躍と言いたいところですけど、1日の玉子をなるべく１個に抑えたい身としては、とろとろふわふわはちょっと望みうすです。
そこにもって来て、しばらく玉子をふんだんに使ったお料理というのをしていないものですから、どうも加減がよくわかりません。

玉子ひとつではどうにもならないので、話しあいにより、玉子２個で焼いて半分こにしようということで折り合いをつけました。

ちょっと牛乳を加えた玉子を、バターとオリーブオイルをひいたフライパンに流して、固まらないうちにスライスしたサーモンをのせ、半分にたたんで。カメラマンの注文でサーモンの入っているところも見せて、というのがこれまた、なかなかたいへん。

カメラマンのダメ出しを何度もくりかえして、結局のところ、お見せできるようにならなくて、おはずかしい体たらくになりました。

サワークリームの代わりに、いつもの水を切ったヨーグルトをのせて、ローズマリーをパラパラとかけました。水菜と大根、リンゴのサラダに、トリがらベースのほうれん草のスープです。

玉子にのって、熱の伝わったところだけが少し白っぽくなったサーモンに、私のあこがれ続けた味を実現してもらいました。今夜は、きっと満足して眠れます。