ぶり大根とキビのお粥

降るぞ、降るぞとおどすような空だったのが、とうとう午後からしっかりした雨あしになってしまいました。温度計はさして低くはないのに、足もとからぞくっと来る感じです。こんなときは、なにか暖ったかいものがいいなあ、と去年12月のブログを見ていたら、やっぱりクリスマスのすぐあとには、かき雑炊を食べていました。

今年はなぜか、まだ牡蠣にご縁がなくて、食べていません。お腹いっぱいご馳走を食べたというわけでもないのに、やはり「祭のあと」はサラッとお粥など食べたい気もします。
雑穀入りがいいなあ、と、買ったままおいてあった、「キビ」を出してきました。お米１カップに2割ほどキビをまぜて、あっさりお粥を炊きました。

照焼きになるはずのブリの切り身を、乱切りにして干した大根といっしょに煮ます。干し大根は、すこし茹でて、お酒、砂糖、醤油と茹で汁に入れてストーブにかけておいたら、ちょっと目をはなした間に、あぶないあぶない、焦げつく寸前でした。
でも、煮汁がコテコテになった干し大根は、ほんのちょっぴり苦味があって、とてもおいしくなりました。いえ、負け惜しみじゃなく。

野沢菜と大豆の炒めものというレシピをちょっとお借りして、とくいの入れ替え。とり出しましたのは白菜のお漬物と、あの「打豆」です。白菜は、うちのうす塩ですから、洗いもせずぎゅっとしぼっただけでとんとんきざむ。
打豆はほんの１０分ほど茹でて青臭みをとります。ゴマ油でショウガと唐辛子を炒めたところに、この白菜とふやかした打豆を加えて、お酒と醤油少々で味つけ。シャキシャキとした食感の炒めものになりました。

キビのおかゆには、また、万能「ゆずみそ」がバツグンの相性を見せてくれました。