のーつべの朝ごはん

早朝に出て行って、日付けが変わるまで帰ってこない人を、長年相手にしてきたので、朝ごはんにウエイトをかける習慣は、なかなかあらたまりません。その上、スタートの時間制限がなくなったので、作るのも食べるのも、ゆっくりになりました。

といっても、朝はほとんど同じベーシックなメニュー。けさは、ジャガイモを2個ずつまる茹でにして、ポカッと割ったところへ、たらのフレークをたっぷりのせて。

たらは、塩をして風干しし、香草で茹でてほぐしたのを、お鍋で炒りつけたという、ちょっと手間がかかっています。これを混ぜてブランダードに、揚げればたらコロッケというものですけど、今日はそのまま、ジャガイモにからめて食べました。

青菜のオイル煮は、そこらに残っていた大小の小松菜、優愛菜などをごちゃまぜに。大きな紅玉をひとり半分ずつ、バターソテーしてナツメグをかけてあります。

このふしぎな色のスープ、最近お気に入りの、大根スープなのですけど、正体はあの、外が緑で中の赤い、「紅芯大根」です。
スープにしたらどんな風になるかな、と試してみたら、日本の伝統色でいう退紅(あらぞめ)色のような、はんなりしたスープになりました。
ミキサーでつぶして、シノアで漉して、牛乳を少し入れて温め、生クリームをかざって、という手順もいつも通り。お味も、ちょうど大根と蕪のまんなかのような、やわらかい味わいです。

食事をおえたsesentaが、「のーつべの節供ばたらきだ」と言いながら、外しごとに出ていきました。「怠け者は人の休んでるときに働く」というような意味らしいですけど、そういえば、広島生まれの義父は、よくこのセリフを言ってました。こういうときの、方言の表現って、暖かくて、好きです。ただ単に「怠け者」っていうんじゃなく、「のーつべ」には、ちょっとへそ曲がりな意味あいも含んでいるようで、ほほえましいです。