さばのキムチ煮

前回のサーモンと聖護院かぶらに、hummingbird-juneさんがコメントして下さっていましたけど、どこかからとびっきりの食材ををいただいたときに、ちょうどぴったりのレシピに出会うことってあるものですね。
いつもの本やさんに、ちょっと寄って、またウー・ウェンさんのご本を見つけて、いそいそと帰ってきた今日のことです。

このあいだのサバが、まだまるまる一本残っていたのを、どうしようかな、と考えていたところに、農園のご常連の奥さまで毎年キムチを上手にお漬けになる方が、おいしそうなできたてのキムチを持ってきて下さいました。

さて、と買ってきたばかりの本を開いて、今夜のごはんは‥とめくったページに、ありました。「さばのキムチ煮」。こんなのを天の助けと言わずしてなんといいましょう。
さっそく、鍋に酒、みりん、しょうゆ、ごま油、それに水を入れて火にかけ、煮立ったらサバの切り身を並べます。しばらく煮てから、食べやすい大きさに切ったキムチを入れ、さらにななめ切りの青ネギをたっぷりのせて、ひと煮立ちすれば、でき上がりです。

素材がよければ、簡単がいちばん。これは困った、ごはんがもりもりススムくんです。

お野菜が欲しいので、うちの畑で大きくなった菊菜を、茹でてしょうゆ、ゴマ、ゴマ油で和えます。

山芋を拍子木に切り、酢水にさらしたものに松の実をくだいてふりかけ、柚子とうがらしとうす口しょうゆ、オリーブオイルで和えます。

若布とネギとゴマのスープは、トリがらスープの顆粒と、うす口しょうゆ、ゴマ油でさっと作りました。