バレンタインデーの白いシチュー

皆さまのところのバレンタインのごようすを見せていただいています。それぞれにいろんな想いにつながっていて、とても暖かくなりました。うちのじーさん・ばーさんにはこんな日でした。

お仕事の上でたいへんお世話になっている方から、いただいたびっくりプレゼントで、これは二人共用。東京の有名なショコラトリーさんのものだそうで、ドンペリニヨンのとけこんだ生チョコです。これは夜にコニャックをなめながら、という大人の楽しみにとっておきます。

じつは、チョコレートは二人とも大好き。もちろん、少しずつしか食べられないのですけど、小さいときはもう戦時で、けっして口にできない夢の味でしたから、その無念がいまも残っているのです。なにしろ、古いたばこの箱の銀紙まで、「金属回収」といって供出した時代です。銀のフォイルにつつまれたチョコレートの姿には、ですから、いまでもときめきます。

お料理は、こんな日らしく、やさしいのにしたくて、干し白菜の芯のところを使った、ホワイトソースなしの、白いシチューにしました。

小さく切ったベーコンを炒めて、取り出しておき、玉ねぎ、ニンジン、セロリを2〜3分炒めて、ひたひたの水を入れて柔らかくなるまで煮ます。先ほどのベーコンと、じゃがいも、それにスモークサーモンを入れます。
ちょっと干した白菜を、バターで炒めて、長ネギといっしょにとりガラスープでくたくたに煮たものを加えます。作りおきしてある、丸大根のスープを注ぎ入れて、お野菜になじませ、シェリー酒少々を入れました。茹でた菜の花をアクセントに、チョコレートといいコントラストの白いシチューができました。

夕方になって、sesentaの勤めていた会社のお嬢さんたちからチョコレートとお花が届いて、猫だけが相手でさびしそうなsesentaの仕事場が、いつぺんに賑やかになりました。さっそくお茶を入れて、私もお相伴。皆さんほんとにありがとうございました。