2007年 02月 17日
デコポンピール |
デコポン続きですみません。どうもモノ忘れがひどくなって、メモがないとなにもできないし、こんどはそのメモをどこに置いたか、忘れてる、という始末です。こうしてブログにのせてもらっておいたのを復習する、というずるい手をおぼえて、お料理とちゅうでMacちゃんの前にとんでくるのが、とてもべんりなので、デコポンピールを覚え書き。
ことし天草からのデコポンが、あんまりりっぱでおいしいので、皮も捨てるにしのびなくて、ぜーんぶ食べてしまいます。ていねいにむいた皮は、水につけてお皿で軽く押しをして(写真2)一晩おいたあと、新しい水に入れて茹でます。
やわらかくなった皮を冷まして、厚手の鍋にできるだけ重ならないように並べ、分量のグラニュー糖をふりかけ(写真3)、紙ぶたをしてひと煮立ちさせて(写真4)、火をとめてそのまま一晩おきます。
砂糖の量は、もとの皮の重さと同量で、それを3分の1ずつ、3回に分けて使います。
こうして、しっかり冷ましてはまた砂糖をふりかけてひと煮立ち、というのをくり返して3回めの煮上がったのを、皮をとり出して冷まします。のこったシロップを焦がさないように半分くらいまで煮つめて、そこへ皮を戻して(写真5)からめました。
手間はかからないとはいえ、時間が長いので、ちょっと根くらべですけど、できあがりはつやつやになりました。これは、やはりお砂糖をわたし流に減らしたのでは、きれいに上がらないので、食べる量で調整するほうがよさそうです。
ゼリーのように、グラニュー糖をたっぷりまぶすのをしないで、しっとりしたままをいつものまるパンのような素朴なパンにのせて食べると、なんだか懐かしい味がする、ピールです。(でも、これはカメラマンが、ちょっとのせ過ぎでした)
ことし天草からのデコポンが、あんまりりっぱでおいしいので、皮も捨てるにしのびなくて、ぜーんぶ食べてしまいます。ていねいにむいた皮は、水につけてお皿で軽く押しをして(写真2)一晩おいたあと、新しい水に入れて茹でます。
やわらかくなった皮を冷まして、厚手の鍋にできるだけ重ならないように並べ、分量のグラニュー糖をふりかけ(写真3)、紙ぶたをしてひと煮立ちさせて(写真4)、火をとめてそのまま一晩おきます。
砂糖の量は、もとの皮の重さと同量で、それを3分の1ずつ、3回に分けて使います。
こうして、しっかり冷ましてはまた砂糖をふりかけてひと煮立ち、というのをくり返して3回めの煮上がったのを、皮をとり出して冷まします。のこったシロップを焦がさないように半分くらいまで煮つめて、そこへ皮を戻して(写真5)からめました。
手間はかからないとはいえ、時間が長いので、ちょっと根くらべですけど、できあがりはつやつやになりました。これは、やはりお砂糖をわたし流に減らしたのでは、きれいに上がらないので、食べる量で調整するほうがよさそうです。
ゼリーのように、グラニュー糖をたっぷりまぶすのをしないで、しっとりしたままをいつものまるパンのような素朴なパンにのせて食べると、なんだか懐かしい味がする、ピールです。(でも、これはカメラマンが、ちょっとのせ過ぎでした)
by sesenta
| 2007-02-17 21:58
| お茶の時間に
|
Comments(15)
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tosa4351 at 2007-02-17 22:25
丁度沖縄から懐かしい「たんかん」が送られてきました。
素朴な甘い沖縄のみかんです。
皮が綺麗ではなく、農薬が少なそうですので何かに使ってみたいと思っていました。早速ピールを作ってみることにしましょう
毎日違った献立に恐れ入って、ブログを見させていただいています。^^
素朴な甘い沖縄のみかんです。
皮が綺麗ではなく、農薬が少なそうですので何かに使ってみたいと思っていました。早速ピールを作ってみることにしましょう
毎日違った献立に恐れ入って、ブログを見させていただいています。^^
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moon-pon at 2007-02-17 22:32
昨年末にデコポンを頂いて、
初めて食べました。
とても瑞々しくて、おいしくて、こんな果物があったんだ・・・とうれしくなりました。
皮もほこほこして剥きやすくて、食べやすいことにも感激してました。
でも、ピールにもできるのですね。
ピールって大好きなのですが、作り方も知らず、作ったこともありませんでした。
今度、ぜひ挑戦してみたいです。
初めて食べました。
とても瑞々しくて、おいしくて、こんな果物があったんだ・・・とうれしくなりました。
皮もほこほこして剥きやすくて、食べやすいことにも感激してました。
でも、ピールにもできるのですね。
ピールって大好きなのですが、作り方も知らず、作ったこともありませんでした。
今度、ぜひ挑戦してみたいです。
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hi-vison_1103 at 2007-02-17 22:42
私もMac一筋です(^ー^)それだけで、感激して今日は寝ます!byクロエ@たんじゅんぬ
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hummingbird-june at 2007-02-17 23:23
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at 2007-02-18 01:45
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ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
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poyopoyo
at 2007-02-18 09:00
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ピール 美味しそう(^.^) 食べた~~~い!!!
料理の上手な奥様で ご主人様お幸せですねぇ。
私も主婦歴は長いのですが(もう31年にもなってしまいました) 近頃 料理がたまらなく邪魔くさく(^_^;)? どうしたものか・・・・・・・???
見習って 励まないと 捨てられたら大変。
元気をいただいて がんばります!!!
料理の上手な奥様で ご主人様お幸せですねぇ。
私も主婦歴は長いのですが(もう31年にもなってしまいました) 近頃 料理がたまらなく邪魔くさく(^_^;)? どうしたものか・・・・・・・???
見習って 励まないと 捨てられたら大変。
元気をいただいて がんばります!!!
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hayaka
at 2007-02-18 10:44
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デコポンピール、ますます作りたくなってきました。
作り方保存しました。
作り方保存しました。
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humpty
at 2007-02-18 11:54
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私も作りたく食べたくなっちゃいました^^
我が家にはいまデコポンいませんので(笑
あとでスーパーにて勝ってきたいと思います♪
後ほどお菓子作りにイロイロと利用できそうですね。
今日はクレープケーキも作りたいので
デコポンの実の部分も利用します。
我が家にはいまデコポンいませんので(笑
あとでスーパーにて勝ってきたいと思います♪
後ほどお菓子作りにイロイロと利用できそうですね。
今日はクレープケーキも作りたいので
デコポンの実の部分も利用します。
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matyan
at 2007-02-18 13:49
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デコポンピールの作り方、なるほどなーと思いまたまたメモです。
他の柑橘系にも利用できそうでうれしいです。
さて、2日前から牛テール肉をストーブの上でコトコト煮て、我が家では大好きなカレーを作りました。ルーも純カレー粉と粉バターで炒め、コンソメでのばして作ったルー、香辛料も色々カレーに関するもの沢山加えてちょっとスープ的なカレーになってしまいましたが、食べ終わった後の感じのいい事といったら、体の中がすっきりです。
沢山の栄養が体にしみこんで行くような気がしました。
他の柑橘系にも利用できそうでうれしいです。
さて、2日前から牛テール肉をストーブの上でコトコト煮て、我が家では大好きなカレーを作りました。ルーも純カレー粉と粉バターで炒め、コンソメでのばして作ったルー、香辛料も色々カレーに関するもの沢山加えてちょっとスープ的なカレーになってしまいましたが、食べ終わった後の感じのいい事といったら、体の中がすっきりです。
沢山の栄養が体にしみこんで行くような気がしました。
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yokowatt at 2007-02-18 20:19
いつも楽しみながら伺わせていただいてます。
今日はクロワッサンでお二人にお目にかかりました。想像通りの仲むつまじいお二人に刺激されました。
時々、お料理手抜き、気に入らないことがあるとプンプン~~ああこんなことでは駄目だなあと反省しきりです。
どうぞこれからもいろんな面で刺激下さいますようお願いします。
今日はクロワッサンでお二人にお目にかかりました。想像通りの仲むつまじいお二人に刺激されました。
時々、お料理手抜き、気に入らないことがあるとプンプン~~ああこんなことでは駄目だなあと反省しきりです。
どうぞこれからもいろんな面で刺激下さいますようお願いします。
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kewpie-i
at 2007-02-20 10:10
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wabisuke_sk at 2007-02-21 23:17
おいしそう!!
wabisukeもついさっき、はっさくのピールができました!
でもこんなに丁寧に作ってない(^^;)
いつもおいしそうな食卓で、パートナーさんと将来こんな夫婦になりたいなと話してます!
wabisukeもついさっき、はっさくのピールができました!
でもこんなに丁寧に作ってない(^^;)
いつもおいしそうな食卓で、パートナーさんと将来こんな夫婦になりたいなと話してます!
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tomo
at 2007-02-26 17:05
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はじめまして。素敵なブログですね。本屋さんでご本を拝見して、ここにたどり着きました。
ところで今回気になりましたのは、お料理ではなく、お写真のコーヒーカップ。これ、私も持っています!
15年位前、学生時代(当時、京都に住んでいました)、お友達の誕生日プレゼントを買いに行った雑貨屋で、どうしても気に入ってしまい、自分のために買ってしまったカップです。
今も大事に使っています。
なんだかとてもうれしくて、コメントしてしまいました。
ところで今回気になりましたのは、お料理ではなく、お写真のコーヒーカップ。これ、私も持っています!
15年位前、学生時代(当時、京都に住んでいました)、お友達の誕生日プレゼントを買いに行った雑貨屋で、どうしても気に入ってしまい、自分のために買ってしまったカップです。
今も大事に使っています。
なんだかとてもうれしくて、コメントしてしまいました。