ハーブの摘み草でチャツネ

きょうも一日ぽかぽかと、まるでもうすっかり春の気配‥というより、20℃を超えては、まるで初夏でした。お向かいさんでは、葉もののお野菜が伸びすぎて、収穫に大忙しです。私の小さなハーブ畑も、どっと新芽が伸びてきました。とりわけ元気旺盛な、ミントとコリアンダーを両手にいっぱい摘みとってきて、さて、なににしましょう。

山盛りの、ミントとコリアンダーに、ニンニク、ショウガ、ピーマン、グリーンチリ、玉ねぎなどをいっしょに、レモンの絞り汁とクミンパウダーを加えてミキサーにかけます。鮮やかなみどり色で、いい香りのチャツネができました。

チャツネができてしまったので、これをつけて食べるものを考えなくては。ときどき、こんなふうに本末転倒で始まるのが、私のお料理。

茹でて残ったじゃがいもで、チャツネに合わせてサモサを作ることにしました。じゃがいもは小さい角切りにしておきます。鍋に少し油を入れてクミン(粒)、コリアンダー(粒)、ショウガ、チリパウダー、ガラムマサラを加えて熱くしたところに、じゃがいもを入れて塩で味をつけ、火をとめて冷まします。

小麦粉に塩とサラダ油を加えて混ぜ、水を少し入れて耳たぶていどの生地にします。これを棒状にのばして切り分け、円形にのばしたものを半円に切ったのを円錐に形作って中に香辛料のついたじゃがいもをつめて、しっかり閉じます。

これをきつね色に揚げたら、じゃがいものサモサのできあがりです。ターキーの再生カレーが、まだ残っていたので、少しずつ盛り合わせて、お昼のワンプレートに。サモサのコリアンダーがぴりっと効いて、もやーっとした午後の気分を爽やかにしてくれました。