カタクチいわしと菊菜のパスタ

小さいながら、とてもきれいな「カタクチいわし」を魚やさんが持ってきて下さいました。先週には、まだもうひと回り小さくて、触るとなくなってしまいそうで、けっきょくショウガで煮てしまったのですけど、こんどはちょっと凝ってパスタに‥

あたまと腹、骨をとったいわしを少し塩をして小さく切ります。香草を入れたいのですけど、いまの時季、良い生のものが庭にないので、ちょうどのび放題の菊菜の先を摘んできました。さっと茹でて、きざみます。

これも、しばらく前にカタクチいわしで作っておいた、アンチョビを冷蔵庫に発見。フライパンに、オリーブオイル、タマネギのみじん切り、それに菊菜を入れて炒めます。火が通ったら、アンチョビを入れて、くずしながら混ぜます。

ここに生のいわしを加え、松の実、レーズンを入れて炒めます。水気が足らないようなら、菊菜の茹で汁を加えます。菊菜の茹で汁に水を足して、スパゲティを茹であげ、上のいわしのソースとからめてできあがり。

これは、北村光世さんがフェンネルを使っていらっしゃるレシピを、菊菜にしてみたのですけど、春の香りのする菊菜が、いわしのにおいを抑えて、とても相性が良いと思いました。

これは、じつはきのうの晩ごはん。昨年と同じように、「記念日」をうっかりしていて、まあ忘れるくらいに元気でまずまず‥ことしも「はんなりと」一杯でごきげんです。たまたま、パスタも去年と同じフェットチーネなら、茹でそこなってくっついたのができてしまったのも、同じです。

はるか南方の海外からまで、1年前を見て下さってメッセージ、ありがとうございました。ことしは「サファイア婚式」になるんだそうですけど、サファイアって、どんな色しているかも憶えてないばーさんです。少女時代に回し読みしていた「リボンの騎士」のサファイア王女は、しっかり憶えているんですけど。