じゃがいもと水菜のカレー

自分たちでさえ忘れていた記念日に、たくさんのお祝い、ありがとうございます。もう、うれしくて‥。
「いまプロポーズを受けて‥」なんていうメッセージまでいただくなんて、これぞブログならではのライブ感がいっぱいで、胸が熱くなりました。いつも訪ねて下さる皆さまも、きっと同じお気持ちでしょうけど、どうぞ、お幸せに。

冬のあいだだけ陽が当たる、私の小さな畑で、水菜が育ってます。というより、もうトウが立って、早くしないと食べられなくなってしまいます。お向かいの、ベテランさんの畑でも、「ことしは、早うて往生するわ」と、もう小松菜もおしまいのようです。

そんなわけで、毎日せっせといただかなくてはならない水菜を、きょうはカレーにしました。こちらもさかんに芽が出てしまったじゃがいもの始末と合わせて、さらっとしたカレーにしようと思います。

じゃがいもを茹でて皮をむき、ころころに切っておきます。
水菜は適当な長さに切って、トマトは湯むきしてザク切りに。
鍋にサラダ油を熱して、マスタードシードを入れます。プチプチと音がしたら、じゃがいもを入れて、水を入れて、強火で煮ます。

ここに、トマトを加えて、ターメリック、しようがを入れ、塩で味を調えて少し煮ます。

さらに、チリ(粉)とコリアンダー(粉)を加えて、2〜3分煮ます。水菜はあまり熱を通してくたくたにしたくないので、最後にぱらっと入れて、あざやかな緑を生かしました。

ごらんの通り、いたって簡単なのですけど、ささっと作ってカレーらしいトロみが欲しいときには、よぶんに茹でたじゃがいもをくずして、さらさらのソースに溶かすと、いいぐあいになります。

紫タマネギやカシューナッツを揚げたもの、レーズンなどを添えて。