カリフラワーとハーブパン粉

カリフラワーがおいしいですね。旬は冬なのだそうで、暖かくなると、もう終わりかけなのかも知れませんけど、いわば花のつぼみの集まりを食べるのですから、こんな春らしいお野菜もないという気がします。

こういう「気分」そのものを味わう材料は、お料理っていうほど手をかけずにいただくのがいい‥なんて言って、ただ茹でるだけ。それをオリーブオイルを少し入れたフライパンでころころとして、前に書いたハーブパン粉を、ふりかけてからめます。
ごろんごろんとお皿にのせて、ハイでき上がり。前の日のお料理に使ったブロッコリの茎も、もったいないのでいっしょに茹でました。

オリーブオイルで炒めたハーブパン粉をたっぷりめに使ったら、ただ茹でたのと違っていい香りになりました。カリフラワーは、ものの本によると茹でたときのビタミンCの残存率が高い、というのもトクした気分です。

ちょっとお肉っけも欲しいので、スープはずーっとストーブにかけっぱなしにしていたすね肉と太ネギです。もうすぐネギ坊主になってしまうというので、山ほどいただいた太ネギをくたくたに煮ました。すね肉は、かたまりではなくうす切りなので、わりと早く柔らかくなってくれます。

きょうの朝ごはん、あんまりお見せするところもないので、湯気で煙幕をはってごまかしておこう、と巨匠は逃げ腰。ドロンをきめこむつもりです。