アサリの雑炊

うちの桜がちらほら咲き始めました。割り合いからいえば、まだ一分咲きにも届かないところでしょうか。でも、けさ明けがたの、雷をともなってしっかり降った雨で、明日気温が上がればきっと、いちどにぱっと開こうという気配です。

「玉ねぎぬいたから、取りにおいでー」とお向かいから声がかかって、(この時季にたまねぎ?)といぶかしく思いながら、ゴム長にはきかえてとび出したら、こんな(写真)のをいただきました。

あいた畑に捨て植えのようにしてあったのが、土を起こすので抜いてしまったということで、きれいな紫玉ねぎの苗です。苗とはいっても、この大きさでは、今さら植えてもダメですし、とり急ぎ食用にするしかありません。

見ためから判断して、エシャロット代わりに使えそうです。そういえば、高山なおみさんのご本で見つけたアサリを使ったお雑炊を、エシャロットで作りたいと思ったところでした。しかも、冷蔵庫には買ったばかりのいいアサリがありました。

水に大サジ２ほどのお酒を入れた土鍋にアサリを入れて火にかけ、アサリの口が開いてきたら玉ねぎの葉をざくざく切って入れ、いつもの十穀入りのごはんとナンプラー、ゴマ油を加えてぐらっと煮ます。
　
アサリは煮過ぎないのがコツだそうなので、すぐに器にとって、黒コショウを挽いてかけ、熱いうちに。

なおみさんのレシピはニラを使うのでしたけど、こんな、玉ねぎの間引きなんてそうそう手に入るものではないので、これはこれで、なかなかできないぜいたく。

ぜいたくといえば、のこっても困るアサリをぜんぶエイヤッと入れてしまったので、ダシなど入れなくても、もううまみたっぷりのお雑炊になりました。