オオバギボウシのおひたし

一年まえを思い出して、かわり映えもしないお花見でしたのに、たくさんのコメントをいただいて、ありがとうございました。桜という花は、日本人にとって、とりわけ海外に永くお暮らしの皆さまには、それぞれに特別の憶いがおありなんだなあ、とひとつひとつのお言葉に胸がつまるようでした。

今日はちょうど日曜日で、お向かいの農園のご常連さんがたが、うちの桜の下でお花見をして下さって、花もいちだんと色を増したようです。やわらかな焼肉の差し入れまでいただいて、仕事でカンヅメのsesentaも私も、手間いらずにご馳走のお昼で大喜び。おまけにワンコまでお相伴です。

けさ早く起きて、庭を見ていたら、昨日の雨でギボウシの集団がいっせいに伸びだしています。10年以上前に、山のわき水のそばから持ってきた苗が、この場所を気に入って、けっこう増えたのです。

オオバギボウシが、おいしい山菜で「ウルイ」という名で売られたりしているのは知っていたのですけど、家のはsesentaが後生大事に育てているので、とても食べようとは言えなかったのです。それが、「食べてみようか」と言い出したのは、この新緑の色があまりにもやわやわとしていたからでしょうか。

コバイケイソウという、毒草ともよく似ているので野外では要注意だそうで、でもこれは庭で花も見ているので、まず安心して食べることに。

株元からぽきぽきと折りとって、まだ若いのでアクぬきもせず、たださっとお湯に通しただけ。そのまま、朝ごはんのオムレツの横につけました。しゃきしゃきした歯ざわりと、ほんの少しのぬめりがいい感じです。柚子みそ(柚子とうがらし)がとてもよく合いました。

オレガノをたっぷり使ったオムレツは、いつもどおり半分ずつ。もう一つのお皿は、スープというより、スペルト小麦がたくさん入ったジャガイモと長ネギなので、これでお腹いっぱいでした。

おひたしが、とてもおいしかったので、次の休眠期には、ちゃんとギボウシの株分けをしなくては、とまあ現金なこと。